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Publicação
Estudio de la aplicación en seguridad alimentaria de extractos de plantas comunes en la Región Mediterránea con capacidad antimicrobiana una evaluación meta-analítica
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Orientador(es)
Resumo(s)
La contaminación microbiana en alimentos durante sus diferentes etapas de producción supone un reto para las industrias alimentarias. Como pilar importante en seguridad alimentaria, la preservación de alimentos se ha llevado a cabo mediante diferentes conservantes sintéticos tradicionales. Sin embargo, el interés en aceites esenciales como biopreservativos es recientemente visible, dada su mayor sostenibilidad medioambiental y seguridad [1]. Bajo esta perspectiva, entre 2000-2020 se ha llevado a cabo una prolífica labor de investigación relativa a la aplicación de aceites esenciales en alimentos.
Descrição
Palavras-chave
Contaminación microbiana Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology
Contexto Educativo
Citação
Bonilla-Luque, Olga María; Possas, Arícia; Silva, Beatriz Nunes; Cadavez, Vasco; Valero, Antonio; Gonzales-Barron, Ursula (2022). Estudio de la aplicación en seguridad alimentaria de extractos de plantas comunes en la Región Mediterránea con capacidad antimicrobiana una evaluación meta-analítica. In Magdalena Martínez Cañamero; Rosario Lucas López; Elena Ortega Morente; Rubén Pérez Pulido; Mª José Grande Burgos; Antonio Cobo Molinos; Antonio Gálvez del Postigo Ruiz (Eds.) Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Jaén: Universidad. p. 92-93. ISBN 978-84-09-45137-1
Editora
Universidad de Jaén