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Publicação
Estudio de la aplicación en seguridad alimentaria de extractos de plantas comunes en la Región Mediterránea con capacidad antimicrobiana una evaluación meta-analítica
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| 1.14 MB | Adobe PDF |
Autores
Silva, Beatriz Nunes
Cadavez, Vasco
Orientador(es)
Resumo(s)
La contaminación microbiana en alimentos durante sus diferentes etapas de producción supone un reto para las industrias alimentarias. Como pilar importante en seguridad alimentaria, la preservación de alimentos se ha llevado a cabo mediante diferentes conservantes sintéticos tradicionales. Sin embargo, el interés en aceites esenciales como biopreservativos es recientemente visible, dada su mayor sostenibilidad medioambiental y seguridad [1]. Bajo esta perspectiva, entre 2000-2020 se ha llevado a cabo una prolífica labor de investigación relativa a la aplicación de aceites esenciales en alimentos.
Descrição
Palavras-chave
Contaminación microbiana Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology
Contexto Educativo
Citação
Bonilla-Luque, Olga María; Possas, Arícia; Silva, Beatriz Nunes; Cadavez, Vasco; Valero, Antonio; Gonzales-Barron, Ursula (2022). Estudio de la aplicación en seguridad alimentaria de extractos de plantas comunes en la Región Mediterránea con capacidad antimicrobiana una evaluación meta-analítica. In Magdalena Martínez Cañamero; Rosario Lucas López; Elena Ortega Morente; Rubén Pérez Pulido; Mª José Grande Burgos; Antonio Cobo Molinos; Antonio Gálvez del Postigo Ruiz (Eds.) Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Jaén: Universidad. p. 92-93. ISBN 978-84-09-45137-1
Editora
Universidad de Jaén