Valorização de subprodutos apícolas – produção de hidromel

Estevinho, Leticia M.; Ribeiro, Maria Isabel; Fernandes, António

http://hdl.handle.net/10198/17696

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Authors

Estevinho, Leticia M.

Ribeiro, Maria Isabel

Fernandes, António

Abstract(s)

Este trabalho diz respeito a um projeto desenvolvido no âmbito do ProDeR, medida 4.1 - Cooperação para a inovação, dedicado à valorização de subprodutos da apicultura, concretamente, à produção de hidromel. O projeto resultou de uma parceria entre uma unidade pesquisa ou investigação e uma empresa industrial e estava estruturado da seguinte forma: ensaios à escala laboratorial, fermentações à escala piloto, quantificação de açúcares e produtos da fermentação, determinação de compostos voláteis e, por fim, análise sensorial.

Keywords

Apicultura Subprodutos Hidromel

URI

http://hdl.handle.net/10198/17696

Citation

Estevinho, Letícia M.; Ribeiro, Maria Isabel; Fernandes, António (2018). Valorização de subprodutos apícolas – produção de hidromel. In 1st International Meeting on Innovation & Development in the Food Sector. Viseu