| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 1.66 MB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
O aumento da qualidade de vida, através da adoção de um estilo de vida saudável e de boas práticas alimentares, tem cada vez mais importância na sociedade atual. O consumo de produtos de origem natural é cada vez mais procurado, contribuindo para que a caracterização e exploração destes produtos seja uma importante e ascendente área de investigação [1].
Calluna vulgaris (L.) Hull, vulgarmente conhecida por urze ou torga, é um arbusto de pequenas dimensões. É amplamente utilizada na medicina tradicional devido às diferentes propriedades medicinais que lhe são associadas, entre as quais, propriedades antisséticas, anti-inflamatórias, antirreumáticas e diuréticas [2].
As sumidades floridas deste arbusto foram analisadas relativamente ao seu valor nutricional. Foi determinado o teor em cinzas, gorduras, proteínas, hidratos de carbono, e o valor energético, utilizando métodos oficiais de análise de alimentos [3]. Foram ainda determinados os perfis individuais de ácidos gordos, ácidos orgânicos, açúcares livres e tocoferóis por métodos cromatográficos. Os hidratos de carbono foram os macronutrientes maioritários, seguidos de proteínas e lípidos. Os açúcares identificados foram glucose e frutose. Os ácidos oxálico, quínico, ascórbico e cítrico foram os quatro ácidos orgânicos identificados. Verificou-se também a presença das quatro isoformas de tocoferóis e de dezasseis ácidos gordos.
O perfil fenólico de cinco extratos orgânicos obtidos através de um processo de extrações sucessivas, por maceração, a temperatura ambiente e sob vigorosa agitação, com solventes orgânicos de crescente polaridade (n-hexano, diclorometano, acetato de etilo, acetona e metanol) foi analisado por HPLC-DAD-ESI/MS; bem como o de dois extratos aquosos: infusão e decocção. Dos 12 compostos fenólicos identificados, a miricetina-3-O-glucósido e a miricetina-O-ramnósido revelaram ser os compostos maioritários.
Descrição
Palavras-chave
Calluna Vulgaris (L.) Hull Composição nutricional
Contexto Educativo
Citação
Mandim, Filipa; Barros, Lillian; Pereira, Eliana; Santos, Paulo F.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2018). Calluna vulgaris (L.) Hull: composição nutricional e caracterização do perfil fenólico. In XIV Encontro de Química dos Alimentos. Viana do Castelo. ISBN 978-989-98936-9-6