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Abstract(s)
Este trabalho pretende realizar um diagnóstico estratégico do setor de carnes de cabrito Serrana. Os dados baseiam-se numa amostra de 70 criadores da região Norte de Trás-os-Montes. Os resultados do estudo revelam algumas debilidades estruturais no setor, como a reduzida escolaridade dos produtores, a ancianidade, o abandono da atividade, o baixo preço ao produtor ou mesmo as oscilações da procura. Efetivamente, de acordo com os indivíduos da nossa amostra, se agruparmos o envelhecimento dos produtores à diminuição do efetivo e ao abandono da atividade, a fragilidade do setor é enorme. Acresce alguma carência de visão e inovação, por parte dos agentes, nos diferentes elos do sistema de comercialização. Nenhum criador vende a carne através da internet, a retalho ou pré-embalada, não retendo para si o valor acrescentado da transformação. Assim, o escoamento do produto é praticamente assegurado pela qualidade da carne, que se tem apresentado como uma potencialidade irrefutável.
This paper intends to perform a strategic diagnostic of the meat sector of Serrana goat kid. The data is based on a sample of 70 breeders, members of the Association for the Serrana goats (ANCRAS), from the Northern region of Trás-os-Montes. The study findings reveal some structural weaknesses in the sector, such as low schooling of farmers, old age, cessation of goat farming activity, low producer prices or demand fluctuations. Indeed, according to our sample goat breeders, if we add the “goat breeders aging” with “herd goat decrease” and “abandonment of the goat farming activity”, the sector’s fragility is huge. Moreover, there are some lack of vision and innovation, by the actors in different links of the marketing chain. No one of the farmers sells the meat over the internet, retail or prepacked, so do not appropriate themselves of the added value of processing. Indeed, the product marketing is essentially based on meat quality, which has been presented as the sector main strength.
This paper intends to perform a strategic diagnostic of the meat sector of Serrana goat kid. The data is based on a sample of 70 breeders, members of the Association for the Serrana goats (ANCRAS), from the Northern region of Trás-os-Montes. The study findings reveal some structural weaknesses in the sector, such as low schooling of farmers, old age, cessation of goat farming activity, low producer prices or demand fluctuations. Indeed, according to our sample goat breeders, if we add the “goat breeders aging” with “herd goat decrease” and “abandonment of the goat farming activity”, the sector’s fragility is huge. Moreover, there are some lack of vision and innovation, by the actors in different links of the marketing chain. No one of the farmers sells the meat over the internet, retail or prepacked, so do not appropriate themselves of the added value of processing. Indeed, the product marketing is essentially based on meat quality, which has been presented as the sector main strength.
Description
Keywords
Cabrito Transmontano Comercialização Forças Ameaças Raça serrana
Pedagogical Context
Citation
Matos, Alda; Cabo, Paula; Valentim, Ramiro (2018). Diagnóstico estratégico da produção de carne de cabrito da raça serrana. In 20º Congresso Nacional de Zootecnia e Revista Portuguesa de Zootecnia. ISSN 0872-7098. 3:1, p. 382-388
Publisher
Associação Portuguesa de Engenharia Zootécnica