Relação entre contagens de células somáticas do tanque e parâmetros de qualidade do leite de cabra Serrana

Marchel, Samora; Mateus, Óscar; Valentim, Ramiro; Maurício, Raimundo; Correia, Teresa Montenegro; Pereira, Francisco; Simões, João; Quintas, Helder

http://hdl.handle.net/10198/21226

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contagens de células somáticas.pdf		710.84 KB	Adobe PDF	Download

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Authors

Correia, Teresa Montenegro

Pereira, Francisco

Simões, João

Quintas, Helder

Abstract(s)

Desde os tempos da domesticação, há 8000-11000 anos, até aos dias de hoje que o leite de cabra é consumindo devido à sua fácil disponibilidade e valor nutritivo. O leite de cabra tem um papel essencial como: (a) fonte de proteína de alta qualidade e cálcio, especialmente importante para pessoas de baixa rendimento ou mal nutridas nas regiões áridas sem acesso a outras fontes baratas de proteína (Haenlein, 2004); (b) interesse no mercado transformador, constituindo um valor acrescentado, com vários produtos derivados como queijos, iogurte, manteiga, quefir, doces, produtos em pó e condensados, e, inclusivamente, cosméticos; (c) apresenta uma boa digestibilidade, o que faz que o leite de cabra seja recomendado para o consumo humano e indicado como um substituto ideal para pacientes que sofrem de alergias ao leite de vaca (Haenlein, 2004; Macedo et al., 2003). Neste contexto, o controlo da qualidade do leite é fundamental, quer para a indústria dos lacticínios e seus derivados, quer para o consumidor (Park e Haenlein de 2007). As particularidades fisiológicas dos caprinos: secreção essencialmente apócrina e a importância de factores não infecciosos nas contagens de células somáticas (CCS), impedem a extrapolação direta dos resultados obtidos em ovinos e bovinos para o controlo de mastites subclínicas nesta espécie e do efeito da variação de CCS sobre a qualidade do leite. O objetivo deste trabalho foi avaliar a relação entre as contagens de células somáticas no leite do tanque em efectivos de cabras de raça Serrana e os parâmetros de gordura, de proteína, de lactose e as contagens bacterianas totais.

Keywords

Cabras Serrana Mamites subclínicas Contagem de células somáticas

URI

http://hdl.handle.net/10198/21226

Citation

Marchel, Samora; Mateus, Óscar; Valentim, Ramiro; Maurício, Raimundo; Correia, Teresa Montenegro; Pereira, Francisco; Simões, João; Quintas, Helder (2017). Relação entre contagens de células somáticas do tanque e parâmetros de qualidade do leite de cabra Serrana. In V Encontro de Jovens Investigadores. Bragança