Publication
Relação entre contagens de células somáticas do tanque e parâmetros de qualidade do leite de cabra Serrana
| dc.contributor.author | Marchel, Samora | |
| dc.contributor.author | Mateus, Óscar | |
| dc.contributor.author | Valentim, Ramiro | |
| dc.contributor.author | Maurício, Raimundo | |
| dc.contributor.author | Correia, Teresa Montenegro | |
| dc.contributor.author | Pereira, Francisco | |
| dc.contributor.author | Simões, João | |
| dc.contributor.author | Quintas, Helder | |
| dc.date.accessioned | 2020-03-30T15:03:23Z | |
| dc.date.available | 2020-03-30T15:03:23Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | Desde os tempos da domesticação, há 8000-11000 anos, até aos dias de hoje que o leite de cabra é consumindo devido à sua fácil disponibilidade e valor nutritivo. O leite de cabra tem um papel essencial como: (a) fonte de proteína de alta qualidade e cálcio, especialmente importante para pessoas de baixa rendimento ou mal nutridas nas regiões áridas sem acesso a outras fontes baratas de proteína (Haenlein, 2004); (b) interesse no mercado transformador, constituindo um valor acrescentado, com vários produtos derivados como queijos, iogurte, manteiga, quefir, doces, produtos em pó e condensados, e, inclusivamente, cosméticos; (c) apresenta uma boa digestibilidade, o que faz que o leite de cabra seja recomendado para o consumo humano e indicado como um substituto ideal para pacientes que sofrem de alergias ao leite de vaca (Haenlein, 2004; Macedo et al., 2003). Neste contexto, o controlo da qualidade do leite é fundamental, quer para a indústria dos lacticínios e seus derivados, quer para o consumidor (Park e Haenlein de 2007). As particularidades fisiológicas dos caprinos: secreção essencialmente apócrina e a importância de factores não infecciosos nas contagens de células somáticas (CCS), impedem a extrapolação direta dos resultados obtidos em ovinos e bovinos para o controlo de mastites subclínicas nesta espécie e do efeito da variação de CCS sobre a qualidade do leite. O objetivo deste trabalho foi avaliar a relação entre as contagens de células somáticas no leite do tanque em efectivos de cabras de raça Serrana e os parâmetros de gordura, de proteína, de lactose e as contagens bacterianas totais. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Marchel, Samora; Mateus, Óscar; Valentim, Ramiro; Maurício, Raimundo; Correia, Teresa Montenegro; Pereira, Francisco; Simões, João; Quintas, Helder (2017). Relação entre contagens de células somáticas do tanque e parâmetros de qualidade do leite de cabra Serrana. In V Encontro de Jovens Investigadores. Bragança | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/21226 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Cabras | pt_PT |
| dc.subject | Serrana | pt_PT |
| dc.subject | Mamites subclínicas | pt_PT |
| dc.subject | Contagem de células somáticas | pt_PT |
| dc.title | Relação entre contagens de células somáticas do tanque e parâmetros de qualidade do leite de cabra Serrana | pt_PT |
| dc.type | conference poster | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | pt_PT |
| oaire.citation.title | V Encontro de Jovens Investigadores | pt_PT |
| person.familyName | Valentim | |
| person.familyName | Maurício | |
| person.familyName | Correia | |
| person.familyName | Quintas | |
| person.givenName | Ramiro | |
| person.givenName | Raimundo | |
| person.givenName | Teresa Montenegro | |
| person.givenName | Helder | |
| person.identifier | 1486884 | |
| person.identifier.ciencia-id | B01B-96FF-D524 | |
| person.identifier.ciencia-id | 1610-5AFD-75A1 | |
| person.identifier.ciencia-id | 6018-8BBD-80AB | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3514-988X | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-4099-9547 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9640-8320 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-6934-1669 | |
| person.identifier.rid | K-2190-2014 | |
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