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Abstract(s)
O mel é um alimento natural bastante valorizado pelos consumidores pelas suas propriedades nutritivas e
terapêuticas. O mel de urze, proveniente da floração de urzes (Erica spp.), é um produto apícola característico das
terras altas e montanhosas de Portugal. Carateriza-se por ser um mel de cor escura, consistência densa, aroma
intenso e persistente, com um gosto ligeiramente amargo próprio do néctar de urze. Este trabalho teve como
objetivo contribuir para a valorização do mel de urze (Erica spp.) português através da avaliação dos seus
parâmetros de qualidade.
Description
Keywords
Mel de urze Atividade antioxidante
Citation
Caveiro, Elsa; Falcão, Soraia; Tomás, Andreia; Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Vilas-Boas, Miguel (2017). Valorização do mel de urze (Erica spp.) português: caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante. In II Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias. Elvas