Valorização do mel de urze (Erica spp.) português: caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante

Caveiro, Elsa; Falcão, Soraia; Tomás, Andreia; Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Vilas-Boas, Miguel

http://hdl.handle.net/10198/16065

Utilize este identificador para referenciar este registo.

Nome:	Descrição:	Tamanho:	Formato:
ENA.pdf		10.87 MB	Adobe PDF	Ver/Abrir

Contacte-nos

Autores

Caveiro, Elsa

Falcão, Soraia

Tomás, Andreia

Martins, Vitor Manuel Ramalheira

Vilas-Boas, Miguel

Resumo(s)

O mel é um alimento natural bastante valorizado pelos consumidores pelas suas propriedades nutritivas e terapêuticas. O mel de urze, proveniente da floração de urzes (Erica spp.), é um produto apícola característico das terras altas e montanhosas de Portugal. Carateriza-se por ser um mel de cor escura, consistência densa, aroma intenso e persistente, com um gosto ligeiramente amargo próprio do néctar de urze. Este trabalho teve como objetivo contribuir para a valorização do mel de urze (Erica spp.) português através da avaliação dos seus parâmetros de qualidade.

Palavras-chave

Mel de urze Atividade antioxidante

URI

http://hdl.handle.net/10198/16065

Citação

Caveiro, Elsa; Falcão, Soraia; Tomás, Andreia; Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Vilas-Boas, Miguel (2017). Valorização do mel de urze (Erica spp.) português: caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante. In II Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias. Elvas

Projetos de investigação

Sem título

Projeto de investigaçãoVer mais

Coleções

CIMO - Posters em Encontros Científicos Nacionais

Licença CC

cclicense-by

Ver registo completo