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Advisor(s)
Abstract(s)
Os cogumelos do género Pleurotus spp. são conhecidos e apreciados pelas suas
aplicações na gastronomia, mas também pela adaptação a diferentes tipos de substratos.
A suplementação de substratos (ex. silicato de cálcio) para a produção de cogumelos
tem sido utilizada, uma vez que confere uma maior resistência a pragas. Poucos
estudos evidenciam o impacto da suplementação do substrato no perfil químico dos
cogumelos e neste sentido, foi avaliada a suplementação em amostras de Pleurotus ostreatus
var. Flórida com silicato de cálcio a 0, 0.5, 1, 2 e 4% em duas colheitas seguidas do
mesmo substrato. Os perfis em ergosterol e vitamina D2 foram determinados por cromatografia
líquida de alta eficiência (HPLC) acoplada a um detetor UV, e os tocoferóis
foram determinados por HPLC acoplada a um detetor de fluorescência. Foram encontradas
pequenas alterações no perfil químico, verificando-se um aumento nos teores da
vitamina D2 (779 μg/100 g ms) e tocoferóis totais (0,39 mg/100g ms) nas amostras com
2% de suplementação. Neste sentido, a suplementação com silicato de cálcio não parece
induzir mudanças significativas nos perfis químicos destes cogumelos.
Mushrooms of the genus Pleurotus spp. are known and appreciated for their culinary properties and ability to adapt to different types of substrates. Substrate supplementation (e.g. calcium silicate) for mushroom production has been used to increase resistance to pests. Few studies show the impact of substrate supplementation on the chemical profile of mushrooms and, in this sense, the supplementation of calcium silicate at 0, 0.5, 1, 2 and 4% in Pleurotus ostreatus var. Florida samples was performed in two sequential flushes. Ergosterol and vitamin D2 profiles were determined by high performance liquid chromatography (HPLC) coupled to a UV detector, and tocopherols were determined by HPLC coupled to a fluorescence detector. Minor changes in chemical profile were found, with an increase in vitamin D2 (779 μg/100 g dw) and total tocopherols (0.39 mg/100g dw) in the 2% supplemented samples. In this sense, calcium silicate supplementation does not appear to induce significant changes in this species.
Mushrooms of the genus Pleurotus spp. are known and appreciated for their culinary properties and ability to adapt to different types of substrates. Substrate supplementation (e.g. calcium silicate) for mushroom production has been used to increase resistance to pests. Few studies show the impact of substrate supplementation on the chemical profile of mushrooms and, in this sense, the supplementation of calcium silicate at 0, 0.5, 1, 2 and 4% in Pleurotus ostreatus var. Florida samples was performed in two sequential flushes. Ergosterol and vitamin D2 profiles were determined by high performance liquid chromatography (HPLC) coupled to a UV detector, and tocopherols were determined by HPLC coupled to a fluorescence detector. Minor changes in chemical profile were found, with an increase in vitamin D2 (779 μg/100 g dw) and total tocopherols (0.39 mg/100g dw) in the 2% supplemented samples. In this sense, calcium silicate supplementation does not appear to induce significant changes in this species.
Description
Keywords
Silicato de cálcio Cogumelos Perfil químico
Pedagogical Context
Citation
Cardoso, Rossana V.C.; Carocho, Márcio; Fernandes, Ângela; Zied, Diego Cunha; Valuenzuela Cobos, Juan Diego; González-Paramás, Ana; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R. (2020). Influência do silicato de cálcio nas propriedades químicas de Pleurotus ostreatus var. Flórida. In V Encontro de Jovens Investigadores do Instituto Politécnico de Bragança: livro de resumos. Bragança: Instituto Politécnico. ISBN 978-972-745-282-8