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Influência do silicato de cálcio nas propriedades químicas de Pleurotus ostreatus var. Flórida

dc.contributor.authorCardoso, Rossana V.C.
dc.contributor.authorCarocho, Márcio
dc.contributor.authorFernandes, Ângela
dc.contributor.authorZied, Diego Cunha
dc.contributor.authorValuenzuela Cobos, Juan Diego
dc.contributor.authorGonzález-Paramás, Ana María
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2021-10-28T11:21:37Z
dc.date.available2021-10-28T11:21:37Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractOs cogumelos do género Pleurotus spp. são conhecidos e apreciados pelas suas aplicações na gastronomia, mas também pela adaptação a diferentes tipos de substratos. A suplementação de substratos (ex. silicato de cálcio) para a produção de cogumelos tem sido utilizada, uma vez que confere uma maior resistência a pragas. Poucos estudos evidenciam o impacto da suplementação do substrato no perfil químico dos cogumelos e neste sentido, foi avaliada a suplementação em amostras de Pleurotus ostreatus var. Flórida com silicato de cálcio a 0, 0.5, 1, 2 e 4% em duas colheitas seguidas do mesmo substrato. Os perfis em ergosterol e vitamina D2 foram determinados por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) acoplada a um detetor UV, e os tocoferóis foram determinados por HPLC acoplada a um detetor de fluorescência. Foram encontradas pequenas alterações no perfil químico, verificando-se um aumento nos teores da vitamina D2 (779 μg/100 g ms) e tocoferóis totais (0,39 mg/100g ms) nas amostras com 2% de suplementação. Neste sentido, a suplementação com silicato de cálcio não parece induzir mudanças significativas nos perfis químicos destes cogumelos.pt_PT
dc.description.abstractMushrooms of the genus Pleurotus spp. are known and appreciated for their culinary properties and ability to adapt to different types of substrates. Substrate supplementation (e.g. calcium silicate) for mushroom production has been used to increase resistance to pests. Few studies show the impact of substrate supplementation on the chemical profile of mushrooms and, in this sense, the supplementation of calcium silicate at 0, 0.5, 1, 2 and 4% in Pleurotus ostreatus var. Florida samples was performed in two sequential flushes. Ergosterol and vitamin D2 profiles were determined by high performance liquid chromatography (HPLC) coupled to a UV detector, and tocopherols were determined by HPLC coupled to a fluorescence detector. Minor changes in chemical profile were found, with an increase in vitamin D2 (779 μg/100 g dw) and total tocopherols (0.39 mg/100g dw) in the 2% supplemented samples. In this sense, calcium silicate supplementation does not appear to induce significant changes in this species.pt_PT
dc.description.sponsorshipOs autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e ao FEDER no âmbito do programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/ AGR/00690/2019) e pela bolsa de doutoramento de R.V.C. Cardoso (SFRH /BD/137436/2018). L. Barros e A. Fernandes também agradecem o financiamento nacional pela FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P., no âmbito da celebração do contrato-programa de emprego científico institucional. Este trabalho é financiado pelos Fundos Europeus Estruturais e de Investimento (FEEI) por meio do Programa Operacional Regional Norte 2020, no âmbito do projeto Mobilizador Norte-01-0247-FEDER-024479: ValorNatural® e pelo contrato de M. Carocho; e ao Fundo Europeu Agrícola de Desenvolvimento Rural (FEADER), através da operação 1.0.1 do Programa de Desenvolvimento Rural (PDR2020), no âmbito do projeto MicoCoating (PDR2020-101-031472).pt_PT
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dc.identifier.citationCardoso, Rossana V.C.; Carocho, Márcio; Fernandes, Ângela; Zied, Diego Cunha; Valuenzuela Cobos, Juan Diego; González-Paramás, Ana; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R. (2020). Influência do silicato de cálcio nas propriedades químicas de Pleurotus ostreatus var. Flórida. In V Encontro de Jovens Investigadores do Instituto Politécnico de Bragança: livro de resumos. Bragança: Instituto Politécnico. ISBN 978-972-745-282-8pt_PT
dc.identifier.isbn978-972-745-282-8
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/24118
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.relationMountain Research Centre
dc.relationMushrooms as a source of high value bioactive molecules: conversion of ergosterol into vitamin D2, extraction optimization, refinement and a case study using bakery/pastry products
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectSilicato de cálciopt_PT
dc.subjectCogumelospt_PT
dc.subjectPerfil químicopt_PT
dc.titleInfluência do silicato de cálcio nas propriedades químicas de Pleurotus ostreatus var. Flóridapt_PT
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