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Perfil mineral e fitoquímico de microvegetais de acelga biofortificados com selénio

2024Conference poster Open access
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dc.contributor.authorPereira, Alexis
dc.contributor.authorDias, Maria Inês
dc.contributor.authorOliveira, Beatriz
dc.contributor.authorPinela, José
dc.date.accessioned2025-01-16T11:18:26Z
dc.date.available2025-01-16T11:18:26Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractO selénio (Se) é um micronutriente essencial nos mamíferos, desempenhando um papel crucial no funcionamento normal da tiroide e no fortalecimento do sistema imunológico [1]. Embora necessário em pequenas quantidades, a ingestão inadequada de alimentos ricos em Se está associada a graves problemas de saúde [1]. Além disso, quando o teor de selénio no solo agrícola é baixo, as colheitas apresentam inevitavelmente uma menor concentração deste mineral. A biofortificação de alimentos surge, portanto, como uma estratégia para mitigar a deficiência de selénio na dieta. Este estudo teve como objetivo produzir microvegetais de acelga (Beta vulgaris subsp. cicla) biofortificados com selénio em sistemas de agricultura vertical. Os microvegetais foram produzidos numa câmara climática de dimensões “walk-in”, com condições controladas de luz, temperatura e humidade, e suplementados com uma solução nutritiva contendo diferentes concentrações de selenato e selenito de sódio. Quatorze dias após a sementeira, os microvegetais foram colhidos, desidratados e submetidos a extração sólido-líquido com etanol a 80% para obtenção de extratos para análise. Os perfis de compostos fenólicos, betalaínas, ácidos orgânicos, açúcares livres e elementos minerais foram determinados através de diferentes técnicas, incluindo métodos cromatográficos e espectroscópicos. As análises permitiram identificar ácido oxálico, sete betalaínas e até oito compostos fenólicos; porém, não foram detetados açúcares solúveis. Por outro lado, os microvegetais biofortificados com selenato de sódio apresentaram teores mais elevados de selénio, potássio, cálcio e ferro, em comparação com aqueles biofortificados com selenito de sódio. Os resultados indicaram que a fonte inorgânica de selénio utilizada na biofortificação influencia o perfil mineral e fitoquímico dos microvegetais de acelga, sendo o selenato de sódio a fonte mais eficiente para a acumulação de nutrientes essenciais.pt_PT
dc.description.sponsorshipOs autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT) pelo apoio financeiro através de fundos nacionais FCT/MCTES (PIDDAC): CIMO UIDB /00690/2020 (DOI: 10.54499/UIDB/00690/2020) e UIDP/00690/2020 (DOI: 10.54499/ UIDP/00690/2020); e SusTEC LA/P/0007/2020 (DOI: 10.54499/LA/P/0007/ 2020). Financiamento nacional pela FCT, no âmbito da bolsa de doutoramento (2023.00954.BD) de A.P e do contrato (10.54499/CEECINST/00016/2018/CP1505/CT0004) de M.I.D.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationPereira, Alexis; Dias, Maria Inês; Oliveira, Beatriz; Pinela, José (2024). Perfil mineral e fitoquímico de microvegetais de acelga biofortificados com selénio. In 2º Simpósio INIAV para a Segurança Alimentar - Sistemas Alimentares Sustentáveis e Seguros. Vila do Condept_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/31003
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.relationMountain Research Center
dc.relationMountain Research Center
dc.relationAssociate Laboratory for Sustainability and Tecnology in Mountain Regions
dc.relationFortLight | Selenium and iodine biofortification of Swiss chard micro and baby greens: towards sustainable healthy foods
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectMicrovegetaispt_PT
dc.subjectAcelgapt_PT
dc.subjectSeléniopt_PT
dc.subjectResearch Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technologypt_PT
dc.titlePerfil mineral e fitoquímico de microvegetais de acelga biofortificados com seléniopt_PT
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oaire.awardTitleMountain Research Center
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oaire.awardTitleFortLight | Selenium and iodine biofortification of Swiss chard micro and baby greens: towards sustainable healthy foods
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oaire.citation.conferencePlaceVila do Condept_PT
oaire.citation.title2º Simpósio INIAV para a Segurança Alimentar - Sistemas Alimentares Sustentáveis e Segurospt_PT
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person.identifier.ridB-4466-2014
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