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Authors
Ferreira, Isabel C.F.R.
Advisor(s)
Abstract(s)
A cor dos alimentos está directamente associada à sua aceitação pelo consumidor.
A procura de métodos de processamento seguros e eficazes destaca a radiação
ionizante, já que permite a desinfecção do alimento e a extensão do seu tempo de
prateleira [1]. O espaço de cor CIELAB é comummente utilizado para avaliar
diferenças de cor (ΔE*) entre dois objectos. No entanto, a fórmula CIEDE2000
permite atenuar variações entre valores calculados e percepcionados [2]. O impacto
da radiação ionizante na cor de um vegetal folhoso foi avaliado durante o tempo de
armazenamento e os resultados discutidos utilizando ambas as fórmulas de ΔE*.
Description
Keywords
Irradiação de alimentos Vegetais Cor CIELAB CIEDE2000
Pedagogical Context
Citation
Pinela, José; Antonio, Amilcar L.; Santos, Pedro M.P.P.; Cabo Verde, Sandra; Carvalho, Ana Maria; Ferreira, Isabel C.F.R. (2016). Aplicação das fórmulas CIELAB e CIEDE2000 na avaliação da cor de folhas vegetais irradiadas por uma fonte de Cobalto-60. In 20.ª Conferência Nacional de Física e 26.º Encontro Ibérico para o Ensino da Física. Braga