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A dinâmica dos mercados associados ao suínos de raça Bísara na Terra Fria Transmonta
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Authors
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Abstract(s)
A procura mundial de produtos de origem animal aumentará cerca de 70% em 2050,
com especial relevância para a de origem do porco (FAO, 2014). Este trabalho visa estudar:
· A dinâmica dos mercados associados aos suínos da raça Bísara: animais, carne e fumeiro
de Vinhais.
· Os circuitos de comercialização, os preços ao criador de suínos de animais vivos, da carne
e fumeiro de Vinhais.
A metodologia utilizada baseou-se na análise descritiva, referente aos de 2013 e 2014, dos
efetivos de suínos da raça Bísara, da produção, dos preços e formas de comercialização dos
animais e seus produtos. Para atingir este objetivo baseamo-nos na literatura publicada,
acompanhamento de algumas explorações, entrevistas presenciais aos criadores de suínos
da raça Bísara e às agroindústrias transformadoras da carne de porco da raça Bísara. O trabalho
de campo realizou-se de outubro de 2013 a maio de 2014 e incidiu nos concelhos da
Terra Fria Transmontana. A comercialização dos animais vivos fez-se predominantemente
na própria exploração. A comercialização do fumeiro produzido pelos produtores e “cozinhas
regionais” são vendidos à porta da exploração e na feira de Vinhais. A comercialização do fumeiro
produzido em unidades industriais, para além destes locais, utiliza as médias e grandes
superfícies, exportação e internet. O fumeiro com a designação de IGP de Vinhais e queles
que não têm essa menção têm o mesmo preço quando vendidos na feira de Vinhais. Quando
são vendidos noutros mercados os preços dos produtos certificados têm o dobro do preço.
Através deste mercado, geram-se também outras receitas ligadas ao turismo gastronómico,
rural e cultual.
Description
Keywords
Raça Bísara Sus celticus Mercados agropecuários Desenvolvimento rural
Pedagogical Context
Citation
Carvalho, Marieta (2014). A dinâmica dos mercados associados ao suínos de raça Bísara na Terra Fria Transmonta. In X Coloquio Ibérico de estudios rurales. Territorios rurales, Agriculturas locales y Cadenas alimentarias). Palencia: Editorial Universitat Politècnica, p. 45-51. ISBN 978-84-9048-285-8
Publisher
Editorial Universitat Politècnica de València