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A dinâmica dos mercados associados ao suínos de raça Bísara na Terra Fria Transmonta
| dc.contributor.author | Carvalho, Marieta | |
| dc.date.accessioned | 2018-03-09T17:02:29Z | |
| dc.date.available | 2018-03-09T17:02:29Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description.abstract | A procura mundial de produtos de origem animal aumentará cerca de 70% em 2050, com especial relevância para a de origem do porco (FAO, 2014). Este trabalho visa estudar: · A dinâmica dos mercados associados aos suínos da raça Bísara: animais, carne e fumeiro de Vinhais. · Os circuitos de comercialização, os preços ao criador de suínos de animais vivos, da carne e fumeiro de Vinhais. A metodologia utilizada baseou-se na análise descritiva, referente aos de 2013 e 2014, dos efetivos de suínos da raça Bísara, da produção, dos preços e formas de comercialização dos animais e seus produtos. Para atingir este objetivo baseamo-nos na literatura publicada, acompanhamento de algumas explorações, entrevistas presenciais aos criadores de suínos da raça Bísara e às agroindústrias transformadoras da carne de porco da raça Bísara. O trabalho de campo realizou-se de outubro de 2013 a maio de 2014 e incidiu nos concelhos da Terra Fria Transmontana. A comercialização dos animais vivos fez-se predominantemente na própria exploração. A comercialização do fumeiro produzido pelos produtores e “cozinhas regionais” são vendidos à porta da exploração e na feira de Vinhais. A comercialização do fumeiro produzido em unidades industriais, para além destes locais, utiliza as médias e grandes superfícies, exportação e internet. O fumeiro com a designação de IGP de Vinhais e queles que não têm essa menção têm o mesmo preço quando vendidos na feira de Vinhais. Quando são vendidos noutros mercados os preços dos produtos certificados têm o dobro do preço. Através deste mercado, geram-se também outras receitas ligadas ao turismo gastronómico, rural e cultual. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Carvalho, Marieta (2014). A dinâmica dos mercados associados ao suínos de raça Bísara na Terra Fria Transmonta. In X Coloquio Ibérico de estudios rurales. Territorios rurales, Agriculturas locales y Cadenas alimentarias). Palencia: Editorial Universitat Politècnica, p. 45-51. ISBN 978-84-9048-285-8 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-84-9048-285-8 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/16252 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Editorial Universitat Politècnica de València | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Raça Bísara | pt_PT |
| dc.subject | Sus celticus | pt_PT |
| dc.subject | Mercados agropecuários | pt_PT |
| dc.subject | Desenvolvimento rural | pt_PT |
| dc.title | A dinâmica dos mercados associados ao suínos de raça Bísara na Terra Fria Transmonta | pt_PT |
| dc.type | conference paper | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Palencia | pt_PT |
| oaire.citation.endPage | 51 | pt_PT |
| oaire.citation.startPage | 45 | pt_PT |
| oaire.citation.title | X Coloquio Ibérico de estudios rurales. Territorios rurales, Agriculturas locales y Cadenas alimentarias | pt_PT |
| person.familyName | Carvalho | |
| person.givenName | Marieta | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-6737-5160 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | 089ba84d-0142-4e61-91f6-991dabc22cc4 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 089ba84d-0142-4e61-91f6-991dabc22cc4 |