Publication
Satisfação e determinantes da escolha de refeições vegetarianas em utilizadores da cantina no campus de santa apolónia em Bragança.
| dc.contributor.author | Reis, Sara | |
| dc.contributor.author | Andrade, Filipa | |
| dc.contributor.author | Ribeiro, João | |
| dc.contributor.author | Fernandes, António | |
| dc.contributor.author | Pereira, Ana Maria Geraldes Rodrigues | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-01T14:20:03Z | |
| dc.date.available | 2024-07-01T14:20:03Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | As dietas vegetarianas estão associadas a uma melhoria na saúde, incluindo a redução do risco de doenças crónicas assim como o aumento da esperança média de vida. Objetivos: Avaliar a satisfação e determinantes das escolhas de refeições vegetarianas em utilizadores da cantina do Campus de Santa Apolónia em Bragança. Metodologia: Estudo transversal, observacional, de carácter quantitativo através de questionário online aos frequentadores da cantina do IPB - Campus Bragança, que incluía dados sociodemográficos, questões relativas à satisfação e determinantes da escolha de Refeições Vegetarianas. Todas as análises estatísticas foram realizadas pelo software IBM SPSS Statistic, com recurso ao teste de qui-quadrado. Resultados: Um total de 130 indivíduos responderam ao questionário com idades compreendidas entre 18 e 58 anos (23±7,5), a maioria mulheres (68,7%) e omnívoros (78,2%). De todos os que consomem refeições vegetarianas (n=54), 41% destes indivíduos consomem uma vez por mês ou menos, escolhendo-na pelos seguintes motivos: “ser a opção que mais beneficia a sua saúde” (22,2%), “por não gostar das outras opções do menu” (16,7%). A maioria dos consumidores de refeições vegetarianas estava satisfeito com a apresentação (34%), a variedade (30,2%), a temperatura (41,5%), o sabor e tempero (32,1%) e atendimento oferecido (45,3%). Não se observou diferenças estatísticas entre o regime alimentar e as características sociodemográficas ou com a presença de doenças crónicas. Discussão: Na amostra em estudo, 54 indivíduos consomem refeições vegetarianas, sendo o atendimento o parâmetro de maior satisfação dos inquiridos. Compreender a satisfação e determinantes das escolhas de refeições vegetarianas contribui para uma visão abrangente das razões da adoção crescente desse estilo de vida alimentar contribuindo para a criação de planos e estratégias de apoio e melhoria para todas as pessoas em relação a esta opção alimentar. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Reis, Sara; Andrade, Filipa; Ribeiro, João; Fernandes, António ; Pereira, Ana Maria Geraldes Rodrigues (2024). Satisfação e determinantes da escolha de refeições vegetarianas em utilizadores da cantina no campus de santa apolónia em Bragança. In V Jornadas da Licenciatura em Dietética e Nutrição. Bragança | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/29989 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Superior Politécnico de Bragança | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Refeições vegetarianas | pt_PT |
| dc.subject | Cantina | pt_PT |
| dc.subject | Satisfação | pt_PT |
| dc.subject | Determinantes | pt_PT |
| dc.title | Satisfação e determinantes da escolha de refeições vegetarianas em utilizadores da cantina no campus de santa apolónia em Bragança. | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | pt_PT |
| oaire.citation.title | V Jornadas da Licenciatura de Dietética e Nutrição | pt_PT |
| person.familyName | Fernandes | |
| person.familyName | Pereira | |
| person.givenName | António | |
| person.givenName | Ana Maria Geraldes Rodrigues | |
| person.identifier.ciencia-id | 831E-7E0E-DFC1 | |
| person.identifier.ciencia-id | 261B-FE1F-4B06 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9971-4796 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-8747-254X | |
| person.identifier.scopus-author-id | 55815966700 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 57199275973 | |
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