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- Oxidative stress responses and histological hepatic alterations in barbel, Barbus bocagei, from Vizela river, PortugalPublication . Peixoto, Francisco P.; Carrola, João; Coimbra, Ana Maria; Fernandes, Conceição; Teixeira, Paulo; Coelho, Luís; Conceição, Ivo; Oliveira, Maria Manuel; Fontaínhas-Fernandes, A.Barbel (Barbus bocagei) a common species in Portuguese rivers was studied to assess the impact of water contamination on hepatic oxidative stress response, lipid peroxidation and histology. The Vizela River is a tributary of the Ave River, located in one of the most industrialized areas of Portugal. The oxidative stress biomarkers analyzed included superoxide dismutase, catalase, glutathione S-transferase, glutathione reductase, glucose 6‑phosphate dehydrogenase and xanthine oxidase activities. Levels of reduced glutathione and lipid peroxidation were also evaluated. Except xanthine oxidase activity, that did not show any alteration, all the other enzymatic activities were increased in the liver of barbel captured in the Vizela River when compared with reference barbel. While, no differences were observed for glutathione reductase content, lipid peroxidation was higher in barbel from the Vizela River. Liver histological alterations were determined and their severity scored. Though lymphocyte foci were only observed in Vizela River barbel, macrophage aggregates were also present in reference barbel, although the severity score was higher in Vizela fish. The results of this study show that barbel liver oxidative stress responses, lipid peroxidation and histology are sensitive to the contaminants present in Vizela River water and are valuable biomarkers for monitoring purposes.
- Antimicrobial resistance in aeromonads isolated from a tributary of River Douro (Portugal)Publication . Saavedra, Maria José; Fernandes, Conceição; Gomes, Sónia; Monteiro, Sandra Mariza; Cabecinha, Edna; Teixeira, Amílcar; Varandas, SimoneThe inappropriate use of antibiotics, one of the causes for high incidence of antimicrobial resistant bacteria isolated from aquatic environments, represents a danger for aquatic organisms and human health
- Tartrate stabilization of rosé wine using ion exchange resins: impact on wine sensory characteristicsPublication . Borges, Rita; Fernandes, Conceição; Marques, Celeste; Matos, Carlos; Vilela, Alice; Filipe-Ribeiro, Luis; Nunes, Fernando M.; Cosme, FernandaTartaric precipitation in bottled wine is an important problem for the wine industry by the sensory undesirable aspect and, therefore, wineries employed several treatments to prevent this precipitation to satisfy the quality criteria of wine consumers. For example, according to Resolution 43/2000 [1], the addition of certain stabilizers, such as metatartaric acid and carboxymethylcellulose (CMC) or the treatment of the wine with ion exchange resins, are accepted and have been successfully used to prevent tartaric precipitation in white and red wine [2,3]. However, there are few studies regarding rosé wine. The main difference concerning these two stabilization processes is that the ion exchange resins removes the compounds that contribute to tartrate instability. Anion exchangers are not allowed by the OIV [1] due to the negative effects on the wine physiochemical and sensory quality [4,5]. Therefore, the aim of this study was to evaluate the effect of cation exchange resins on rosé wine tartaric stabilization efficiency and wine sensory quality compared to the effect of the addition of different enological stabilizers. In this study a rosé wine from the Douro Valley demarcated region, 2015 vintage, was used, and ion exchange resin versus tested concerning their tartaric stabilization efficiency and sensory quality. In this work almost 30% from the total rosé wine volume was treated by ion exchange resins. As expected, all treatments assayed stabilized the rosé wine. The cation exchange resins process could be a useful tool to maintain wine quality, as the sensory analysis data showed. Main differences were obtained for the wine visual descriptor, namely limpidity attributes, which was higher scored in the wine treated with ion exchange resins. These results show that ion exchange resins could be an interesting process for rosé wine tartaric stabilization.
- Probabilistic simulation of children exposure to migrants from packaging: photoinitiators from printing inksPublication . Machado, Carla; Fernandes, Conceição; Pereira, Joel; Poças, Maria de FátimaThe present work presents an exercise to simulate exposure of Portuguese consumers to benzophenone, a photoinitiator used in packaging printing inks. The simulation model combined experimental data of benzophenone concentration found in packages collected from market and food consumption and packaging usage data obtained from a database. The model followed a probabilistic approach: the distribution of occurrence data was combined with food consumption data in a probabilistic simulation with the Monte Carlo sampling method. The values found indicate that benzophenone levels of exposure are of no health concern according to the tolerable daily intake defined by EFSA.
- Avaliação do efeito da aplicação de manoproteínas comerciais no incremento da qualidade de vinhos brancosPublication . Ribeiro, Tânia; Fernandes, Conceição; Filipe-Ribeiro, Luis; Nunes, Fernando M.; Cosme, FernandaA estabilidade e as características sensoriais dum vinho são fatores determinantes para a sua aceitabilidade. Neste trabalho testaram-se manoproteínas comerciais, verificando-se que estas podem ser uma alternativa eficiente na estabilização proteica de vinhos brancos, melhorando simultaneamente as suas características sensoriais.
- Efeitos bioquímicos de extractos de alfazema (Lavandula sp.) no crescimento de Chlorella vulgarisPublication . Fernandes, Conceição; Geraldes, Ana MariaOs sistemas aquáticos podem apresentar um desenvolvimento excessivo de fitoplâncton e de algas filamentosas devido à eutrofização. Para mitigar os problemas ambientais e económicos daí resultantes, tem-se procedido à aplicação de químicos, com o inconveniente da serem persistentes e potencialmente tóxicos, bem como de eficácia discutível. O laboratório de Produção de Fitoplâncton da Escola Agrária de Bragança tem vindo a desenvolver estudos sobre a utilização de plantas e dos seus extractos como algicidas/algistáticos naturais. Os resultados obtidos sugerem que os óleos essenciais testados apresentam um efeito algicida forte para duas espécies de microalgas. O efeito algicida dos óleos essenciais de alfazema no crescimento da ChlorelJa vulgaris CBSC 15-2075 foi avaliado na actividade das fosfatases. As culturas de C. vulgaris em fase exponencial foram expostas a óleos essenciais de alfazema na proporção de 1:120 (1 ml de óleos essenciais num total de 120 ml de cultura}. Os ensaios decorreram durante 6 dias em câmaras de cultura à temperatura de 22 °C, intensidade luminosa de 2390 lx com um fotoperíodo de 16 h/8 h luz/escuro, sendo agitados manualmente uma vez por dia. Os parâmetros determinados incluíram: taxa específica de crescimento (1-J}, tempo de duplicação (td}, pigmentos fotossintéticos, proteínas totais e atividade da fosfatase ácida e alcalina. Com este trabalho espera-se contribuir para uma melhor compreensão dos mecanismos de ação tóxica desencadeados pelos óleos essenciais sobre as microalgas.
- Large spill of mining wastes in Portelo stream (Douro Basin NE Portugal) Impacts on ecosystem integrityPublication . Teixeira, Amílcar; Geraldes, Ana Maria; Nogueira, Mónica Sofia Reis; Parada, Maria João; Pereira, Etelvina; Fernandes, ConceiçãoStreams located at Montesinho Natural Park (NE Portugal) have, generally, high biodiversity and an excellent ecological status. However, in this area there arc several abandoned mine sites. As a consequence of intense precipitation during December 2009, several millions of cubic meters of wastes were spilled into Portelo stream, a tributary of Rio Sabor (Douro basin).
- Estabilização proteica de vinhos brancos por adição de manoproteínas e impacto na qualidadePublication . Ribeiro, Tânia Isabel Monteiro; Fernandes, Conceição; Nunes, Fernando M.; Filipe-Ribeiro, Luis; Cosme, FernandaAs proteínas, embora em reduzida concentração no vinho branco, podem ser fatores de instabilidade, e podem afetar a limpidez e/ou originar depósitos amorfos. Para prevenir a instabilidade proteica é tradicionalmente efetuada a colagem dos vinhos brancos com bentonite. Contudo, esta cola inorgânica apresenta algumas limitações, particularmente quando aplicada em doses elevadas. Neste contexto, foram avaliadas várias manoproteínas comerciais para a estabilização proteica dos vinhos, como possíveis alternativas à bentonite. Para o efeito caracterizaram-se onze manoproteínas, quanto à sua composição proteica e em açúcares. A sua eficácia foi avaliada relativamente ao seu potencjal de estabilização proteica, bem como ao seu efeito no potencial de acastanhamento, composição fenólica e nas características sensoriais do vinho.
- Tratamento do vinho com resinas de troca iónica: Impacto no pHPublication . Borges, Rita; Fernandes, Conceição; Marques, Celeste; Matos, Carlos; Vilela, Alice; Filipe-Ribeiro, Luis; Nunes, Fernando M.; Cosme, FernandaAo longo do processo de produção de vinho, o controle do pH é necessário já que influencia vários aspetos, como a cor, a eficiência do dióxido de enxofre, a acidez real, e também determinantemente a sua estabilidade microbiológica. A aplicação de resinas de troca iónica, particularmente de troca catiónica, permite a redução do pH do vinho com base na sua capacidade de trocar iões fixados em grupos funcionais, nomeadamente trocando catiões, como o potássio, por iões hidrogénio. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de resinas de troca catiónica, no pH do vinho à escala semi-industrial. O vinho tratado foi 20% do volume total do vinho branco e 30% do volume total do vinho tinto. Os resultados indicaram não haver mudanças consideráveis nos atributos sensoriais, assim a aplicação de resinas de troca catiónica pode ser uma solução para o ajuste do pH do vinho a nível industrial
- Metodologia para acreditação do método de contagem total de Staphylococcus coagulase positiva, de acordo com a NP EN ISO/IEC 17025:2018Publication . Rosário, Stephanie Marlene Pousa do; Martins, C.; Saavedra, Maria José; Fernandes, ConceiçãoStaphylococcus aureus é uma bactéria presente na flora comensal do Homem e comumente responsável por intoxicações alimentares. A importância das análises laboratoriais é patente na realização de análises microbiológicas a alimentos, águas, superfícies e manipuladores, como meio de verificar o cumprimento da legislação, das boas práticas de higiene e das boas práticas de fabrico. Desta forma surge a necessidade da confiança nos resultados analíticos dos laboratórios que é conseguida pela acreditação dos seus métodos. Neste contexto, o objetivo deste trabalho é apresentar a metodologia para acreditação do método da Contagem de Staphylococcus coagulase positiva, pela ISO 6888-2:1999/Amd.1:2003, aplicável a géneros alimentícios e alimentos para animais, de acordo com a NP EN ISO /IEC 17025:2018.