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- Viabilidade da utilização de microrganismos na depuração de águas ruçasPublication . Santos, LuísThe olive mill wastewaters are a severe environmental problem because of their high organic content and the presence of phenol. Some tests are made with yests and molds from olive mill wastewater, in the presence of phenol. The results are discussed in this paper.
- Valorização de produtos na produção de extrudidosPublication . Choupina, Altino; Lopes-da-Silva, M.F.; Santos, Luís; Costa, Luísa Beirão daA extrusão é uma etapa de processamento de matéria-prima sólida que junta num único equipamento, denominado extrusora, várias operações unitárias e modificações físico-químicas. Ensaiou-se a produção de produtos extrudidos a partir de castanha de menor valor comercial numa extrusora de parafuso simples, fazendo variar parâmetros como a velocidade do parafuso. Avaliaram-se comparativamente as características dos produtos obtidos nas diversas combinações das farinhas de milho e de castanha, nas múltiplas condições ensaiadas, através das modificações funcionais, por microscopia ótica e pelo comportamento amilográfico, e das alterações a nível molecular, por cromatografia de filtração sobre gel. Foi também determinado o respetivo perfil instrumental de textura, assim como foi realizada uma avaliação sensorial dos produtos obtidos. Os resultados mostraram que o entumescimento dos grânulos de amido, a relação amilose/amilopectina, a massa molecular da amilopectina e o teor em lípidos da castanha são muito superiores às do milho, justificando as diferenças encontradas nas respectivas curvas de consistência e as alterações sofridas na extrusão. Os produtos com maior aceitabilidade foram os processados com baixos teores de humidade e temperaturas de extrusão intermédias.
- Genes found in partial sequencing of Phytophthora cinnamomiPublication . Santos, Luís; Martins, Ivone; Maia, Vera; Dominguez, Ángel; Choupina, AltinoMembers of the oomycete cause extensive losses in agriculture and widespread degradation in natural plant communities, being responsible for the death of thousands of trees every year. Two of the representative species are Phytophthora infestans, which causes late blight of potato, and Phytophthora cinnamomi, which causes chestnut ink disease, responsible for losses on sweet chestnut production in Europe. Genome sequencing efforts have been focused on the study of three species: P. infestans, P. sojae and P. ramorum. Phytophthora infestans has been developed as the model specie for the genus, possessing excellent genetic and genomics resources including genetic maps, BAC libraries, and EST sequences. Our research team is trying to sequence the genome of P. cinnamomi in order to gain a better understanding of this oomycete, to study changes in plant-pathogen relationships including those resulting from climate change and trying to decrease the pathogen’s impact on crops and plants in natural ecosystems worldwide. We present here a preliminary report of partially sequenced genomic DNA from P. cinnamomi encoding putative protein-coding sequences and tRNAs. Database analysis reveals the presence of genes conserved in oomycetes.
- Alguns processos de tratamento e valorização de águas ruças: uma breve síntesePublication . Peres, Alcides; Santos, LuísThe olive mill wastewaters are a severe environmental problem because of the their high organic content and the presence of phenolic compounds that are both antimicrobial and phytotoxic. A review of some proposed solutions to that problem is made in this paper
- Water quality of the Fervença river hydrographic basin: microbiological impact of anthropogenic activitiesPublication . Santos, Luís; Estevinho, Leticia M.; Angélico, Conceição Vaz; Dias, L.G.Microbiological monitoring of natural waters is of utmost importance for their evaluation in terms of public health. In this study, the microbiological water quality of the Fervença river hydrographic basin, Bragança, Portugal, was evaluated. This river results from the confluence of streams and water lines of natural runoff on the north side of the Serra da Nogueira (rural environment), crosses the city of Bragança (urban environment with a downstream wastewater treatment plant, WWTP) and flows into the river Sabor (rural environment). Sampling included 4 samples upstream of the city of Bragança, 4 samples in the city, one immediately after the WWTP, and 2 samples downstream of Bragança, being the last one at 10 km of the urban center. The samples were collected in the same day, transported in thermal suitcases, refrigerated and analyzed in the microbiology laboratory of the IPB, in the parameters: Escherichia coli and Intestinal Enterococci. These parameters were evaluated considering the Portuguese Republic Decree-Laws on the quality of bathing water, nº 236/98 of 1 August and nº 113/2012 of 23 May, which are based on the microbiological analysis of Escherichia coli (recommended maximum limit of 1000 CFU/100 mL) and faecal Streptococci contents (recommended maximum limit of 400 CFU/100 mL). Results showed that the levels of Escherichia coli in the urban environment waters exceed 4.0x103 CFU/100 mL, worsening after the WWTP, where the value of 1.3x106 CFU/100 mL was reached. In the case of fecal Streptococci, levels above 1.3x105 CFU/100 mL were obtained in all samples, except in sample of the Castanheira water reservoir. The high microbiological load present in the waters sampled in the Fervença river hydrographic basin questions its use for bathing or for irrigation purposes, suggesting that the quality of the water is "Bad" which may constitute a risk to Public Health.
- A extrusão em tecnologia alimentar: tipos, vantagens e equipamentosPublication . Lopes-da-Silva, M.F.; Santos, Luís; Choupina, AltinoA extrusão é uma etapa do processamento industrial de matérias-primas sólidas, a qual junta várias operações e processos num único equipamento, denominado extrusora ou extrusor. A extrusão apresenta várias vantagens na indústria alimentar, em termos operacionais e tecnológicos, pelo que o seu uso tem vindo a aumentar. Neste trabalho são apresentados os diferentes tipos de extrusão empregues na área alimentar, a sua classificação e respetivos equipamentos, assim como o seu modo de funcionamento, as suas vantagens e os parâmetros mais importantes para a sua regulação.
- Cursos Técnicos Superiores Profissionais Agrários: procura e expectativasPublication . Ribeiro, Maria Isabel; Fernandes, António; Santos, LuísEsta investigação pretendeu conhecer as expectativas dos estudantes relativamente aos Cursos Técnicos Superiores Profissionais de uma Escola Superior Agrária (ESA) localizada no Nordeste de Portugal. Foi desenvolvido um estudo cross-section baseado numa amostra de 65 estudantes de um universo de 298 indivíduos. Para um nível de confiança de 95%, o erro amostral foi de 11%. De janeiro a junho de 2017, foi aplicado um questionário por e-mail ou em sala de aula. Os estudantes tinham, em média, 21 anos de idade (DP = 4,25), eram do género feminino (50%), pertenciam a agregados familiares constituídos, no máximo, por 3 elementos, com um rendimento mensal até 1000 € (67,3%). Os dados foram tratados com recurso ao software SPSS 23.0, tendo sido utilizada estatística descritiva para caracterizar a amostra. Foram, ainda, utilizados os testes de Spearman e de Mann-Whitney, ao nível de significância de 5%. A maioria dos estudantes frequentava cursos deslocalizados (58,1%). A distribuição dos estudantes, por curso, foi a seguinte: Cuidados Veterinários (38,7%); Produção Agrícola (24,2%); Tecnologia Alimentar (25,8%); Gestão Ambiental (4,8%); Biotecnologia e Inovação (3,2%); Viticultura e Enologia (3,2%). Cerca de 53% frequentavam o 1º ano e os restantes o 2º ano. A maioria residia a uma distância superior a 50 km do estabelecimento onde o curso funcionava. Cerca de 40% consideraram que o curso tem um grau de dificuldade razoável, exigindo muito esforço e trabalho. Os fatores que mais contribuíram para a escolha do curso foram “o gosto pela área” (75,8%); o seu potencial em termos de “saídas profissionais” (37,1%); e, o facto do curso permitir a “progressão dos estudos” uma vez que 66,1% pretendem obter a licenciatura na mesma instituição onde funciona o curso que atualmente frequentam. A maioria dos participantes está satisfeito (36,1%) ou muito satisfeito (26,2%). Tendo em conta a localidade onde o curso funciona, os resultados mostram que, nos cursos não deslocalizados, o nível de satisfação é superior ao dos cursos deslocalizados. Já, em relação aos cursos não deslocalizados, os fatores que estão positiva e moderadamente correlacionados com o nível de satisfação reúnem-se à volta das oportunidades dos estudantes adquirirem conhecimentos teóricos e experiência prática na área do curso, bem como na disponibilidade, apoio e incentivo dos professores. Para os restantes, o nível de satisfação correlaciona-se positiva e fortemente com fatores que se agrupam nos conhecimentos e competências dos professores e no funcionamento do curso, designadamente, nas metodologias utilizadas na lecionação. Melhorar as condições de funcionamento dos cursos deslocalizados, nomeadamente, recursos e infraestruturas (salas de aula e laboratórios); disponibilizar mais meios pedagógicos de apoio às aulas (computadores, projetores e microscópios); intensificar e aprimorar a relação aluno/ESA; implementar aulas práticas, sobretudo a nível da prática clínica no caso do curso de Cuidados Veterinários; e, aumentar o número de visitas de estudo contribui para a fidelização dos estudantes e para o aumento do seu nível de satisfação.
- A extrusão em tecnologia alimentar: aplicações, características dos produtos, composição e tendências futurasPublication . Lopes-da-Silva, M.F.; Santos, Luís; Choupina, AltinoA extrusão de alimentos envolve transformações moleculares complexas que permitem grande diversidade nos produtos extrudidos existentes e nas suas propriedades físicas, químicas, sensoriais e nutricionais. Neste artigo são apresentadas aplicações atuais da extrusão na indústria alimentar, assim como as características dos produtos extrudidos.
- Effect of temperature on the bioactive properties of bee pollenPublication . Pascoal, Ananias; Rocha, Joana; Choupina, Altino; Pereira, Ana Paula; Santos, Luís; Estevinho, Leticia M.Bee pollen is flower pollen collected by the honey bee, Apis mellifera, for the purpose of feeding its larvae in the early stages of development. It is recognized to be a valuable apitherapeutic product with potential for medical, health and nutritional applications. The objective of this work was to compares the effect of different storage conditions in the bioactive compounds and biological properties of bee pollen. The amount in phenolics compounds determined by the method of Folin-Ciocalteu varied from 32.64 to 48.40 mg GAE/g, for the dehydrated and refrigerated samples, respectively. Significant differences were verified among the two conservation processes. the amount in total flavonoids determined by the method chloride of aluminum were not verified among significant differences in the samples (6.58 mg CAE/g) and (6.99 mg CAE/g).Concerning the amount of total flavonoids determined by the method of aluminum chloride were not significant differences between the dehydrated (6.58 mg of DEA / g) and refrigerated samples (CAE 6.99 mg / g). The antioxidant capacity of BP extracts was assessed through the scavenging effect on DPPH (2.2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) and reducing power. The concentration-dependent antioxidative capacity was verified in DPPH and reducing power assays. Low values of EC50 on DPPH scavenging assay were obtained for fresh and dehydrated samples 0.74 and 1.16 mg/mL, respectively. For reducing power the values obtained for the refrigerated samples and dehydrated were similar. The high activity of refrigerated samples could be related with the conservation process. Regarding to phenolics compounds determined by HPLC method, were identified four (4) families, flavones being the most abundant one in the refrigerated and dehydrated samples. We also verified that the presence of pollen differentially affected the growth of bacterium Gram-positive (Staphylococcus xylosus, Staphylococcus epidermidis), Gram-negative (Shigella spp, Klebsiella pneumoniae) and yeasts (Cândida parapilosis, Cândida menbranifaciens, Cândida gllabrata) under study, depending this on the microorganism and the method of BP conservation.
- Molecular factors associated with pathogenicity of Phytophthora cinnamomiPublication . Lourenço, Darling de Andrade; Moura de Leon, Priscila Marques; Santos, Luís; Choupina, AltinoPhytophthora cinnamomi is soil pathogen that has a wide range of hosts in several countries and different climates. This fungus is responsible for the chestnut ink disease (Castanea sativa Miller) and death of the tree. Portugal stands out in the production of the European chestnut tree. However, between 2002 and 2004, there was a decrease of 27.3% in the distribution area of this tree due to P. cinnamomi. The aim of this study was to identify molecular factors possibly associated with the fungal pathogenicity through genomic sequences deposited at NCBI using bioinformatics tools. The first contig was used and the OFRs present in de sequences were identified. SmartBlast was used for homologous proteins. The prediction of cellular localization prediction of proteins was performed using four different tools: SignalP 4.1, Cello v.2.5, LOCTree3, Euk-mPLoc 2.0. Protein domains characterization was accomplished using PROSITE and the structure prediction was performed using Phyre2 server. We found 13 proteins probably associated with the pathogenicity of P. cinnamomi and its properties related to the infection were analyzed in silico. These results are important since they are a first step in the search for pathogenic factors.
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