Teses de Mestrado ESA
URI permanente desta comunidade:
Navegar
Percorrer Teses de Mestrado ESA por Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) "02:Erradicar a Fome"
A mostrar 1 - 10 de 33
Resultados por página
Opções de ordenação
- A cultura do arroz em Moçambique: uma perspetiva da investigação em curso no Instituto de Investigação Agrária de MoçambiquePublication . Mucasse, Nelma Marieta Custódio Tivane; Arrobas, Margarida; Joshua, CelestinaO arroz (Oryza sativa L.) é uma das culturas alimentares mais importantes em Moçambique, representando cerca de 20% da energia e 15% da proteína per capita na dieta da população. Apesar do seu papel estratégico na segurança alimentar, a produção nacional ainda é insuficiente para suprir a procura interna. Em 2024, Moçambique importou aproximadamente 700 000 toneladas de arroz, com um custo superior a 340 milhões de euros, evidenciando a necessidade urgente de fortalecer a produção interna para garantir a segurança alimentar e reduzir a dependência do mercado externo. Neste contexto, o Instituto de Investigação Agrária de Moçambique (IIAM) tem desenvolvido esforços significativos para aumentar a produtividade do arroz, por meio da introdução de variedades melhoradas, da realização de ensaios de adaptabilidade e praticas agronómicas inovadoras. Com objetivo de contribuir para o desenvolvimento de soluções técnicas que melhorem o rendimento, esta dissertação concentrou-se na análise de quatro ensaios experimentais conduzidos entre 2019-2024 no IIAM com os seguintes objetivos: i) Avaliação de variedades aromáticas e híbridas. As variedades estudadas demostraram estabilidade produtiva. ii) Estudo do efeito da altura de corte na cultura principal na capacidade regenerativa da planta (rebrote). Este ensaio mostrou que o corte a 45 cm de altura contribui para o aumento significativo do rendimento da cultura. iii) Pesquisas de linhas tolerantes à salinidade em 136 genótipos. Foram identificados genótipos com diferentes níveis de resistência e sensibilidade, revelando diversidade genética promissora. As principais conclusões indicam que o uso de variedades melhoradas, o maneio adequado e a adoção de práticas como o rebrote podem aumentar significativamente a produtividade do arroz em Moçambique. O trabalho reforça a importância da investigação agrária como ferramenta para garantir a segurança alimentar.
- Alginate-based film blended with propolis loaded sporopollenin exine microcapsules: unveiling the potential of natural substances for wound healingPublication . Moreira, Maria Eduarda Soares Tofolli; Falcão, Soraia; Ribeiro, Maria Carolina; Aylanc, VolkanHealing a wound is one of the complex biological processes associated with tissue growth and regeneration, controlled by various biochemical and cellular mechanisms. In recent years, the creation of dressings using biopolymer-based materials with natural extracts has gained prominence. With this in mind, the ideal dressing should promote a moist environment while acting as a barrier against microorganisms. Its composition should include non-toxic, non-allergenic, and adherent substances, being essential to ensure easy removal and high effectiveness in protecting the wound against bacterial infections. Moreover, dressings should possess anti-inflammatory properties while promoting the overall healing process. This study explores the impact of extracts from two types of propolis on wound healing: red propolis and brown propolis. To produce the dressing, an alginate-based film was created, and propolis was incorporated into its composition through the vacuum-loading method in sporopollenin microcapsules, which are derived from bee pollen grains of Cytisus Shrub Species (Cytisus spp.). This incorporation into the film is essential for the controlled release of bioactive compounds into the wound. Spectrophotometric analyses determined that brown propolis achieved better inhibition results, which align with FTIR assays, where a higher composition of phenolic acids was observed in brown propolis samples compared to red propolis. Brown propolis films showed higher antioxidant activity (76.62% inhibition), outperforming red propolis (60.55%). The encapsulation efficiency of the microcapsules ranged from 67.35% to 74.48%, while the release rate of phenolic compounds reached up to 75% within 48 hours. Cytotoxicity tests indicated cell viability below 20% after 24 hours, evidencing toxicity at high concentrations. Therefore, it is noted that, for cellular analyses, the results were not satisfactory given that the dressings showed to be toxic to the cells because of the high value of propolis incorporated. Despite of these results, it is possible to conclude that the dressings have great potential as they are full of antioxidants and antibacterial substances. For better results less propolis and loaded SECs should be incorporated into the films. Ultimately, it was possible to develop a dressing with satisfactory quality, although broader studies are necessary for its practical use.
- Análise do Crescimento de Frangos de Carne em Regime ao Ar Livre: Comparação entre Estirpes ComerciaisPublication . Mateus, Domingos Setas Manuel; Cadavez, VascoO presente estudo, desenvolvido no âmbito do Mestrado em Tecnologias de Ciência Animal, teve como objectivo avaliar o desempenho em crescimento de frangos de carne das estirpes Branca e Vermelha criados em regime de ar livre. O sistema semi-intensivo foi adoptado como alternativa de produção sustentável, promovendo o bem-estar animal e a expressão de comportamentos naturais. O ensaio decorreu ao longo de 15 dias com 50 frangos (25 de cada estirpe), sem distinção de sexo, iniciando-se aos 44 dias de idade com peso médio inicial de 1,054 kg para estirpe Branca e 1,083 kg para Vermelha. As aves foram alojadas numa área de 122,5 m², equipada com barreiras eléctricas e capoeira artesanal. O alimento composto e a água foram fornecidas ad libitum. Foram registadas semanalmente as variáveis: peso vivo, consumo de ração (CR), ganho médio diário (GMD) e, ao final do ensaio, rendimento de carcaça (RC) em 18 aves abatidas. Os resultados demonstraram crescimento progressivo, com aumento do peso médio de 1,05 kg (44 dias) para 1,63 kg (58 dias), sem diferenças estatisticamente significativas entre estirpes em nenhum dos pontos temporais (p > 0,05). A estirpe Branca apresentou menor variabilidade individual, sugerindo maior uniformidade no lote. O peso médio das carcaças foi de 1,26 kg para a estirpe Branca e 1,39 kg para a Vermelha, com rendimentos em carcaça semelhantes (82,5% vs. 82,6%). A análise estatística, baseada em modelos lineares e mistos, confirmou que o peso inicial e a idade são os principais factores determinantes do crescimento, enquanto a estirpe não teve efeito significativo sobre o desempenho produtivo. Estes resultados demonstram que ambas as estirpes são adequadas à produção ao ar livre, sendo a escolha final dependente de critérios como rusticidade, uniformidade do lote ou preferências comerciais.
- Assessing mitochondrial DNA variability in honey bees (Apis mellifera L.) across Europe: inference of introgression and implications for conservationPublication . Tounakti, Sahar; Pinto, M. Alice; Henriques, Dora; Yakoubi, SanaThe Western honey bee (Apis mellifera L.) diversified into 31 subspecies in its widespread native range in Africa, Europe, and part of Asia. Europe is home to 10 of these subspecies, which are grouped into three mitochondrial lineages; the Western European (M), the Eastern European (C), and the African (A). However, due to the increasing trading of commercial strains, typically of C-lineage ancestry, the genetic integrity of several European subspecies and local populations is threatened. This study assesses the maternal diversity patterns in 225 samples originating from 13 European countries by using the highly polymorphic tRNAleu-cox2 intergenic region. Nineteen distinct haplotypes belonging to the M, C, and A lineages were identified, revealing notable regional patterns. In Portugal, A-lineage haplotypes were exclusively identified, suggesting a unique level of conservation within the A. m. iberiensis subspecies. Conversely, in countries such as Finland, Estonia, and Sweden, C-lineage haplotypes predominate, indicating a potential replacement of the native M-lineage subspecies, A. m. mellifera. This study highlights that Ireland maintains a distinct genetic composition predominantly of A. m. mellifera, which together with the Iberian populations, is one of the last M-lineage preserved populations in Europe. These results emphasize the need for nuclear DNA analysis to fully assess genetic introgression and provide a comprehensive baseline for conservation efforts to protect the genetic integrity and diversity of European honey bee populations. Future research should incorporate nuclear DNA markers to complement mtDNA findings, allowing a deeper insight into the degree of introgression and providing a more complete view of the genetic composition of European honey bee populations.
- Avaliação do impacto da radiofrequência na qualidade da castanhaPublication . Ribeiro, Caroline Silva; Fernandes, Ângela; Pires, Tânia C.S.P.
- Bebida vegetal de soja com adição de matchaPublication . Silva, Maria Eduarda Cordeiro; Fernandes, Ângela; Drunkler, Deisy Alessandra; Barros, LillianAtualmente, é crescente a preocupação dos consumidores com a saúde e a procura por alimentos que não apenas nutram, mas também promovam o bem-estar. Neste contexto, aumenta a procura por alternativas vegetais ao leite de origem animal, como as bebidas à base de soja, reconhecidas pelo seu elevado valor nutricional. O matcha, chá verde japonês em pó, obtido a partir da moagem das folhas de Camellia sinensis (L.) Kuntze, destaca-se pelo seu elevado teor de compostos bioativos e pela atividade antioxidante elevada. Face ao exposto, o presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma bebida vegetal de soja com adição de diferentes concentrações de matcha (0,4%, 0,8% e 1,2% m/v). A composição nutricional (lípidos, proteínas, fibras, cinzas, hidratos de carbono e valor energético), química (açúcares livres, aminoácidos, ácidos orgânicos, ácidos gordos, tocoferóis e compostos fenólicos) e bioativa (atividade antioxidante, atividade prebiótica e citocompatibilidade) do matcha, bebida vegetal de soja e das formulações foi avaliada. Os resultados evidenciaram que a adição de matcha aumentou significativamente o teor de fibras (+5 g/100 g ms) e reduziu os hidratos de carbono disponíveis (–7 g/100 g ms) em todas as formulações, sem alterações relevantes nos teores de proteínas e lípidos. Neste sentido, as bebidas vegetais após a adição de matcha tornam-se uma fonte de fibras. Verificou-se também um incremento no perfil de aminoácidos livres, em particular nas formulações de 0,4 e 1,2% de adição de matcha, com destaque para glicina, alanina, histidina e arginina, além do aumento dos ácidos gordos polinsaturados (59 e 59,7%, respetivamente), sobretudo o ácido linolénico (14,7 e 15,1%, respetivamente). O perfil fenólico de todas as formulações apresentou a combinação das isoflavonas típicas da soja com catequinas e quercetinas provenientes do matcha com um aumento gradual diretamente proporcional à adição de matcha, reforçando a diversidade de compostos bioativos. No que diz respeito às propriedades funcionais, as formulações apresentaram maior capacidade antioxidante em comparação com a bebida vegetal de soja, confirmada pelos ensaios ORAC (200 µmol TE/g para bebida vegetal de soja e 300 µmol TE/g para a formulação com 0,4% de adição de matcha) e TBARS (EC50 de 9,1 mg/mL para a bebida vegetal de soja e 5,6 mg/mL para as formulações de 0,8 e 1,2). As formulações com 0,4 e 1,2% de adição de matcha também demonstraram atividade prebiótica satisfatória, promovendo o crescimento de estirpes probióticas de Lactobacillus e Bifidobacterium. Nos ensaios de citocompatibilidade, observou-se atividade em células Caco-2 em todas as formulações, embora tenha sido identificada uma redução da viabilidade das células hepáticas AML12, sugerindo potenciais efeitos hepatotóxicos em concentrações elevadas. Este estudo evidencia que a bebida vegetal de soja enriquecida com matcha apresenta um perfil nutricional e bioativo significativamente melhorado, reunindo compostos de interesse para a saúde, como proteínas, ácidos gordos, isoflavonas e catequinas. Estes compostos conferem ao produto o potencial de atuar como uma alternativa funcional às bebidas lácteas tradicionais, sobretudo para os consumidores com intolerância à lactose, alergia à proteína do leite ou que procurem por opções de origem vegetal alinhadas com os padrões alimentares mais sustentáveis. Contudo, apesar dos benefícios observados, os resultados relativos ao potencial hepatotóxico levantam preocupações quanto à segurança do consumo de matcha e das formulações com adição de 0,4 e 1,2% de matcha. Este resultado reforça a importância de investigações adicionais com o intuito de elucidar os mecanismos envolvidos, estabelecer níveis seguros de ingestão e confirmar a viabilidade do uso desta bebida como opção funcional e segura para a população.
- Breakfast snacks made from extruded leguminous flourPublication . Chouikh, Ali Seif; Caleja, Cristina; Rocha, Luís; Charfi, IchrakAlthough legumes are recognized as nutritionally richer than cereal grains, contributing a higher content of protein, dietary fiber, complex carbohydrates, and bioactive compounds, their global consumption often remains below recommended levels. Many countries, particularly in Europe, do not meet the suggested intake targets. In this regard, it becomes crucial to address alternatives that allow for offering nutritionally more attractive, convenient, and healthy foods that can be included in the daily diet and contribute to the maintenance of consumer health. From this perspective, the present study aims to address the need for highly nutritious snacks, leveraging extrusion technology to enrich corn semolina flour and rice flour with chickpea flour in order to obtain protein-enriched ready-to-eat snacks. The specific objectives encompassed defining the optimized extrusion parameters as well as the proportions of each flour in the mixture to ensure not only the improvement of the protein content but also the organoleptic and texture characteristics expected by the consumer of this type of product. Additionally, the study intended to characterize the resulting snacks physically and nutritionally (fat, ash, protein, carbohydrates, and energy value) as well as to determine the chemical composition, and evaluate the bioactive properties, specifically antibacterial and antifungal activities. The extrusion process was achieved using a twin-screw extruder to combine chickpea flour with rice flour or corn semolina. The process parameters, including screw speed, water flow, and a multi-zone temperature profile, were meticulously recorded to correlate with the resulting product characteristics, such as desirable color, crunchy texture, homogeneous flow, particle diameter, and protein content. For the Rice:Chickpea (AGE) flour mixture, the optimized characteristics (white color, crunchy texture, homogeneous flow, and good particle diameter) were achieved using a high screw speed of 600 rpm and a die temperature of 180°C (AGE4). In turn, the Corn Semolina:Chickpea (SGE1) flour mixture achieved optimized physical attributes (golden color, crunchy texture, homogeneous flow, and medium particle diameter) at a lower screw speed of 400 rpm and a relatively lower die temperature of 120°C. Protein content was evaluated using the Kjeldahl method. Among all tested conditions, measured protein levels ranged from 10.23 g/100 g PS (DW) to a maximum of 13.39 g/100 g PS (AGE 4). Specifically, the Corn Semolina:Chickpea (50:50) mixtures reached up to 12.58 g/100 g PS (SGE 1). The two formulations with the best performance in terms of physical characteristics and protein content were selected for complete nutritional and chemical characterization: SGE1 (Corn Semolina:Chickpea, 50:50) and AGE4 (Rice:Chickpea, 50:50). Both SGE and AGE are classified as ready-to-eat snacks with low fat content, high carbohydrate content, and high protein content. They exhibited very low moisture (SGE:3.97%; AGE: 3.63%) and very low fat content (SGE: 0.048 g/100 g fresh weight; AGE: 0.043g/100 g fresh weight), which are desirable attributes for shelf stability and health. The AGE formulation demonstrated a statistically higher protein content (13.39 ± 0.01 g/100 g dry weight) compared to SGE (12.58 ± 0.10 g/100 g dry weight), suggesting that the Rice:Chickpea mixture offers a more protein-rich snack option. Carbohydrates were the main macronutriente (SGE: 83.28 g/100 g fresh weight; AGE: 82.81 g/100 g fresh weight), resulting in similar overall energy values (AGE: 385 Kcal/100 g; SGE: 384 Kcal/100 g). Chemical analysis of free sugars revealed sucrose as the only free sugar present in both snacks. The low free sugar contente is favorably aligned with public health recommendations. The fatty acid profiles were distinct: SGE exhibited a lipid profile rich in saturated fatty acids (AGS: 55.3 ± 0.1%), with palmitic acid (C16:0) being the most abundant (45.287 ± 0.42%). Meanwhile, AGE demonstrated a profile rich in polyunsaturated fatty acids (AGPI: 48.4 ± 0.1%), predominantly linoleic acid (C18:2n6c: 48.438 ± 0.07%). Regarding bioactive properties, the evaluation of the extracts showed limited antibacterial activity against most tested foodborne pathogens (including Gram-negative E. coli and Gram-positive S. aureus). Minimum Inhibitory Concentrations (MICs) generally exceeded the maximum concentration tested (> 10 mg/mL). However, both SGE and AGE extracts showed fungistatic activity against Aspergillus species. The MIC values for fungal inhibition against A. brasiliensis and A. fumigatus ranged between 5 mg/mL and 10 mg/mL, although neither reached a fungicidal concentration (MFC > 10 mg/mL). This study successfully demonstrated that extrusion technology can be effectively applied in the development of ready-to-eat snacks, rich in protein, low in fat, and with energy balance, by combining chickpea flour with rice and semolina flours. The rice and chickpea formulation (AGE) showed the highest protein content and a favorable fatty acid profile, confirming the potential of legumes to increase the nutritional value of extruded products. These findings highlight the relevance of legume mixtures in formulating healthy, protein-rich snacks that meet modern consumer demands for nutritious and practical plant-based foods, while also supporting strategies to improve global protein intake and diet quality.
- Caracterização fenotípica das galinhas nativas e dos seus sistemas de produção na província do Huambo – AngolaPublication . Francisco, Augusto Alberto Virgilio; Valentim, RamiroO principal objetivo deste estudo foi caracterizar fenotipicamente as galinhas nativas e conhecer os seus sistemas de produção nalguns municípios da província angolana do Huambo. A caracterização fenotípica implicou a avaliação de parâmetros morfológicos qualitativos e quantitativos. Os sistemas de produção foram caracterizados através da realização de inquéritos aos criadores de galinhas nativas dos municípios Huambo (distrito do Dango), Caála (comuna do Cuíma) e Longondjo (comuna do Lépi). As galinhas nativas mostraram-se morfologicamente muito heterogéneas, particularmente entre as fêmeas. Não foram encontradas diferenças morfológicas significativas entre municípios de criação. Pelo contrário, o dimorfismo sexual foi evidente. Os criadores de galinhas nativas estudadas viviam em áreas rurais, eram pobres e sem escolaridade. A criação era feita tanto por homens como por mulheres, seguindo métodos tradicionais, sem incorporação de qualquer tecnologia e sem grande intervenção humana. Nenhum deles tinha um sistema de registros da exploração. Neste estudo não foi possível avaliar a produtividade das galinhas nativas.
- Characterization and authentication of the honeydew honey from Quercus pyrenaica from Montesinho Natural ParkPublication . Slama, Rania; Falcão, Soraia; Vilas-Boas, MiguelThe commercial interest in honeydew honeys is increasing due to the differentiated nutritional, sensorial and therapeutic characteristics of this honey. In this context, this work aimed to characterize the production of honeydew honey from Quercus pyrenaica oak and identify marker compounds that discriminates the botanical origin of this honey. For that, 42 honey samples were collected in apiaries located in Montesinho Natural Park, Bragança,Portugal, during September of 2021. To achieved the honey characterization, the evaluation of the physicochemical parameters (colour, humidity, acidity, electrical conductivity, diastase index, HMF, proline), as well as, the chemical characterization though mineral analysis (by atomic absorption spectrophotometry), sugarcontent (through high-pressure liquid chromatography with a refraction index detector (HPLC-RI)), proteins (by the Kjeldahl method)) and phenolic compounds (by liquid chromatography coupled to mass spectrometry detector (LC-MS), were performed. The results of the physio-chemical parameters analysis showed that the color ranged from 130 to 150 mm pfund, corresponding to a dark amber color, while the moisture ranged from 14.4 to 18.5 %. The electrical conductivity varied from 0.93 to 1.4 mS.cm-1 with ash levels between 0.45 to 0.74 g/100g. The amount of HMF range from 0 to 24 mg.kg-1, while the diastase varied from 9 to 33 DN. The studied honey samples have pH values ranging between 3.73 and 4.94. The results for free acidity, determined at the equivalence point (pH 7) ranged from 0.19 to 1.026 meq.kg-1 and at the equivalence point (pH 8.3) ranged from 0.325 to 1.28 meq.kg-1. The lactone acidity values of the samples varied between 7.17 and 10.3 meq.kg-1 Finally, the proline content ranged from 0.90 to 8.1 mg.g-1. The analysis of the sugar content showed fructose being the most abundant monosaccharide followed by glucose, ranging from 34 to 36% and 25 to 32%, respectively. The presence of erlose and melezitose was an indication of honeydew. Protein content ranged from 0.42 to 0.96 g/100g honey. Regarding phenolic compounds, 17 phenolic compounds were identified in the honeydew honey samples, where flavonoids were the most abundant compounds, specially chrysin and pinobanksin-5-methyl ether, followed by phenolic acids, specially, caffeic acid and ellagic acid.
- Desempenho Ponderal de Frangos de Carne de Duas Estirpes em Sistema de Jaulas: Estudo Comparativo por IdadePublication . António, Eduardo Nimi Pedro; Cadavez, VascoA produção de frangos de carne é um setor estratégico da avicultura moderna, exigindo conhecimento aprofundado sobre o crescimento animal sob diferentes condições de criação. Este estudo teve como objetivo avaliar o desempenho ponderal de frangos das estirpes Branca e Vermelha, criados em sistema de jaulas com densidade fixa de seis aves por unidade, ao longo de três idades (23, 30 e 37 dias). O ensaio foi conduzido na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Bragança. Foram utilizados 60 frangos híbridos comerciais com 23 dias de idade, alojados em 10 jaulas metálicas distribuídas em dois blocos. O peso corporal das aves foi registado individualmente ao longo do período experimental. Os resultados mostraram um crescimento progressivo com a idade. Aos 23 dias, o peso médio foi de 0,52 kg para a estirpe Branca e 0,60 kg para a Vermelha. Aos 30 dias, os valores aumentaram para 0,65 kg e 0,71 kg, respetivamente. Aos 37 dias, a estirpe Branca atingiu um peso médio de 0,87 kg, enquanto a Vermelha alcançou 0,93 kg. A estirpe Vermelha apresentou sistematicamente pesos superiores, mesmo após o controlo pelo peso inicial, revelando maior potencial de crescimento. O peso inicial foi o principal preditor do peso final, e a interação entre estirpe e peso inicial mostrou-se significativa, indicando que a estirpe Branca responde de forma mais sensível ao peso de partida. Conclui-se que a estirpe Vermelha é mais eficiente em ganho de peso em ciclos curtos de produção. A consideração do peso inicial como covariável melhora a precisão estatística e a interpretação dos resultados. Estes achados sustentam a adoção de estratégias diferenciadas de seleção e maneio conforme a estirpe e características iniciais do lote.