Browsing by Author "Teixeira, Alfredo"
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- Acção de alguns factores ambientais sobre o processo da puberdade em borregos da raça Churra Galega BragançanaPublication . Valentim, Ramiro; Azevedo, Jorge; Teixeira, Alfredo; Correia, Teresa MontenegroNeste trabalho procurou-se fazer uma abordagem ao estudo da acção dos momentos do nascer e do pôr-do-sol (horas), da duração do período diário de luz (horas), das temperaturas mínima, máxima e média do ar (°C) e dos teores mínimo, máximo e médio de humidade do ar (%) sobre o processo da puberdade em borregos da raça Churra Galega Bragançana. De acordo com os resultados alcançados, os factores ambientais estudados, se afectaram a secreção de testosterona, não o fizeram de um modo muito explícito, particularmente no período anterior ao estabelecimento da puberdade fisiológica. A acção destes mesmos factores sobre o crescimento testicular, a existir, não foi muito clara.
- Acção de alguns factores ambientais sobre o processo da puberdade nos borregos da raça Churra Galega BragançanaPublication . Valentim, Ramiro; Azevedo, Jorge; Teixeira, Alfredo; Correia, Teresa MontenegroNeste trabalho procurou-se fazer uma abordagem ao estudo da acção dos momentos do nascer e do pôr-do-sol (horas), da duração do período diário de luz (horas), das temperaturas mínima, máxima e média do ar (°C) e dos teores mínimo, máximo e médio de humidade do ar (%) sobre o processo da puberdade em machos da raça Churra Galega Bragançana. Os níveis plasmáticos de testosterona, antes e no momento do aparecimento da puberdade fisiológica, não foram significativamente afectados pelos factores ambientais. Após o estabelecimento da puberdade fisiológica, a acção dos factores ambientais sobre a secreção de testosterona, embora muito ligeira, passou a ser detectável. Ao longo deste trabalho, os factores ambientais afectaram sempre mais o crescimento testicular do que a secreção de testosterona. A acção dos factores ambientais sobre o crescimento testicular elevou-se após o aparecimento da puberdade fisiológica. Antes do estabelecimento da puberdade fisiológica, os momentos do nascer e do pôr-do-sol constituíram os parâmetros ambientais que maior influência exerceram sobre o crescimento testicular. Após o aparecimento da puberdade fisiológica, a acção das temperaturas do ar sobre o crescimento testicular aumentou, passando a ser muito idêntica à dos factores ambientais relacionados com o fotoperiodismo. Os efeitos dos teores de humidade do ar nunca foram expressivos.
- Acção de diferentes tratamentos com o “efeito macho” sobre o reinício da actividade ovárica sazonal de ovelhas Churras BragançanasPublication . Correia, Teresa Montenegro; Valentim, Ramiro; Teixeira, Alfredo; Azevedo, Jorge; Jorge, JúliaEste ensaio foi realizado com o intuito de estudar a acção do “efeito macho” sobre o restabelecimento da actividade reprodutora sazonal das ovelhas da raça Churra Galega Bragançana. Por outro lado, procurou-se averiguar do possível interesse da aplicação coordenada do “efeito macho” e de tratamentos com acetato de fluorgesterona (FGA) e gonadotropina sérica da égua gestante (PMSG) no restabelecimento desta mesma actividade reprodutora. Neste sentido, um grupo de 65 ovelhas da raça Churra Galega Bragançana, com idades compreendidas entre os 3 e os 4 anos e que haviam parido pela última vez há cerca de 6 meses, foi preparado para a realização deste estudo. Depois de retirar do ensaio todas as ovelhas que apresentavam actividade ovárica completa, aplicaram-se às restantes fêmeas quatro tratamentos distintos: EM – “efeito macho” (n=26); EM+FGA – “efeito macho” + esponjas vaginais com 30 mg de FGA (n=10); EM+PMSG – “efeito macho” + 600 UI de PMSG (n=10) e EM+FGA+PMSG – “efeito macho” + esponjas vaginais com 30 mg de FGA + 600 UI de PMSG (n=10). No mês de Junho do ano estudado, 14% das ovelhas da raça Churra Galega Bragançana inicialmente seleccionadas para a realização deste trabalho apresentavam actividade ovárica completa. Das que se encontravam anéstricas, 87% respondeu à aplicação do “efeito macho”. Esta resposta, tanto do ponto de vista comportamental como do ponto de vista da actividade ovárica, não foi melhorada, quer pelo tratamento prévio das ovelhas anéstricas com 30 mg de FGA, quer pelo tratamento com PMSG (600 UI), quer pela aplicação simultânea destes dois tratamentos. A taxa ovulatória total observada no 1º ciclo ovárico pós-tratamento foi de 1,1±0,8 oócitos. Aquando do segundo ciclo ovárico pós-tratamento, as taxas ovulatórias totais observadas foram de 1,1±1,2 e 1,4±0,6 oócitos, respectivamente, no caso das ovelhas que realizaram um primeiro ciclo ovárico curto e normal.
- Acção de diferentes tratamentos com o "efeito macho" sobre o reinicio da actividade reprodutiva sazonal de ovelhas Churras BragançanasPublication . Correia, Teresa Montenegro; Teixeira, Alfredo; Mendonça, Álvaro; Valentim, Ramiro; Azevedo, Jorge; Jorge, JúliaEste ensaio foi realizado com o intuito de estudar a acção do "efeito macho" sobre o restabelecimento da actividade reprodutora sazonal das ovelhas da raça Churra Galega Bragançana. Por outro lado, procurou-se averiguar do possível interesse da aplicação coordenada do "efeito macho" e de tratamentos com acetato de fluorgesterona (FGA) e gonadotropina sérica da égua gestante (PMSG) no restabelecimento desta mesma actividade reprodutora. Neste sentido, um grupo de 135 ovelhas da raça Churra Galega Bragançana, com idades compreendidas entre os 2 e os 4 anos e que haviam parido pela última vez há cerca de 6 meses, foi preparado para a realização deste estudo. Depois de retirar do ensaio todas as ovelhas que apresentavam actividade ovárica completa, aplicaram-se às restantes fêmeas quatro tratamentos distintos: EM • "efeito macho" (n=26); EM+FGA • "efeito macho" + esponjas vaginais com 30 mg de FGA (n=10); EM+PMSG • "efeito macho" + 600 UI de PMSG (n=10) e EM+FGA+PMSG ·"efeito macho" + esponjas vaginais com 30 mg de FGA + 600 UI de PMSG (n=10). No mês de Junho do ano estudado, 58,5% das ovelhas da raça Churra Galega Bragançana inicialmente seleccionadas para a realização deste trabalho apresentavam actividade ovárica completa. Das que se encontravam anéstricas, 87,0% respondeu à aplicação dos tratamentos. Esta resposta não variou em função do tratamento aplicado. De Igual modo, a resposta ovárica das ovelhas estudadas não foi afectada pelo tipo de tratamento empregue. Os tratamentos com FGA melhoraram a resposta comportamental das ovelhas aquando da primeira ovulação. Por seu turno, a adição de PMSG ao " efeito macho" permitiu elevar a resposta comportamental das ovelhas no momento da segunda ovulação. Neste ensaio, a taxa ovulatória média total apresentada pelas ovelhas Churras Bragançanas foi de 1,2±0,9.
- Acção do “efeito macho” e do “efeito fêmea” sobre ovelhas da raça Churra Galega Bragançana durante o período de anestro sazonalPublication . Correia, Teresa Montenegro; Valentim, Ramiro; Azevedo, Jorge; Teixeira, AlfredoEste estudo teve como principal objectivo quantificar a acção relativa do “efeito macho” e do “efeito fêmea” sobre a interrupção do anestro sazonal das ovelhas da raça Churra Galega Bragançana. Procurou-se ainda colher alguma informação sobre se o “efeito fêmea” resulta da produção de feromonas feita pelas ovelhas em cio ou de modificações que estas induzem no comportamento sexual dos carneiros. Um grupo de 131 ovelhas da raça Churra Galega Bragançana, com idades compreendidas entre os 2 e os 5 anos, foi inicialmente utilizado na realização deste ensaio. As que se encontravam em anestro sazonal foram divididas em quatro grupos de tratamentos distintos: A (n=20) - “efeito macho”, B (n=19) - “efeito macho”+“efeito fêmea”; C (n=19) - “efeito macho”+“efeito fêmea” (o carneiro foi impedido de entrar em contacto directo com as ovelhas) e D (n=19) - “efeito fêmea”. Aquando do início deste trabalho, 58% das ovelhas encontravam-se em anestro sazonal. O “efeito macho” foi o principal factor desencadeador da interrupção do anestro sazonal das ovelhas Churras Bragançanas. O “efeito fêmea” constituiu um fraco indutor da interrupção deste mesmo tipo de anestro. Neste sentido, as feromonas produzidas pelas ovelhas em cio induzido pouco efeito tiveram sobre a interrupção do período de anestro sazonal. Os resultados alcançados não permitiram confirmar a teoria segundo a qual a acção conjunta do “efeito macho” e do “efeito fêmea” resulta de modificações que as ovelhas em cio promovem no comportamento dos carneiros.
- Acção do “efeito macho” sobre as ovelhas da raça Churra Galega Bragançana durante a fase final da época reprodutivaPublication . Correia, Teresa Montenegro; Valentim, Ramiro; Azevedo, Jorge; Teixeira, Alfredo; Rodrigues, AuroraNo início do mês de Dezembro, um lote de 35 ovelhas da raça Churra Galega Bragançana, com idades compreendidas entre os 2 e os 3 anos, foi submetido ao “efeito macho”. Por um período de tempo superior a 2 meses, as fêmeas foram mantidas totalmente separadas dos machos. Catorze dias antes da introdução dos carneiros, às ovelhas foram aplicadas esponjas vaginas impregnadas com 40 mg de acetato de fluorgesterona. Nesta altura do ano, a acção conjunta do tratamento com progestagénios (FGA) e do “efeito macho” não parece favorecer, quer as manifestações de cio, quer uma importante sincronização e estimulação da actividade ovárica. O “stress” e/ou os fármacos relacionados com as laparoscopias não parecem afectar significativamente as manifestações éstricas e a actividade ovárica das ovelhas da raça Churra Galega Bragançana.
- Advances in Methods and Technologies for Carcass and Meat Quality EvaluationPublication . Silva, Severiano; Teixeira, AlfredoThe importance of advanced methods and technologies in the meat industry has increased significantly in the last decade, reflecting broader trends in consumer demand and food safety. In this way, integrating advanced methods and technologies in the meat industry is not only meeting current challenges, but also paving the way for a more sustain- able, efficient, and consumer-oriented future. As the industry evolves, these innovations will be critical in addressing global food security, health, and environmental issues sup- ported by objective and reliable data. Hence, this Special Issue brings advances in different meat animal species and topics related to meat quality. Thus, articles were published to assess the meat characteristics of the Portuguese Bísaro pig breed; to characterize flavor volatiles in parts of Chinese Lueyang black chicken; the quality characteristics of the meat from dual-purpose poultry; the impact of dietary energy and protein levels on the qual- ity and metabolomic profile of Yunshang black goats’ meat and the degradation of the intramuscular connective tissue with cathepsin L.
- Advances in sheep and goat meat products researchPublication . Teixeira, Alfredo; Silva, Severiano; Rodrigues, SandraThe main goal of this chapter was to review the state of the art in the recent advances in sheep and goat meat products research. Research and innovation have been playing an important role in sheep and goat meat production and meat processing as well as food safety. Special emphasis will be placed on the imaging and spectroscopic methods for predicting body composition, carcass and meat quality. The physicochemical and sensory quality as well as food safety will be referenced to the new sheep and goat meat products. Finally, the future trends in sheep and goat meat products research will be pointed out.
- Alheiras with animal fat replacement: application of a gelled emulsion based on hemp oil (Cannabis sativa L.) and buckwheatPublication . Botella-Martinez, Carmen; Fernandez-Lopez, Juana; Ferreira, Iasmin da Silva; Leite, Ana; Vasconcelos, Lia; Dominguez, Rubén; Perez-Alvarez, José Angel; Teixeira, Alfredo; Viuda-Martos, ManuelA gelled emulsion elaborated using hemp seed oil and buckwheat flour was utilized as pork backfat substitute in a typical Portuguese meat product named Alheira. Three different formulations were prepared: Alheiras control (AC) with a fat content of 13%, alheiras where the 25% pork backfat was substituted with a hemp seed oil-GE (AH25), and alheiras where the 50% pork backfat was substituted with a hemp seed oil-GE (AH50). The chemical composition as well as the physicochemical properties and lipid stability of different samples were assessed. Reformulated samples showed similar protein, moisture, and fat content (p < 0.05) that AC. However, AH25 and AH50 had a higher amount of linoleic acid (16.29 and 22.14 g/100 g, respectively) and linolenic acid (1.75 and 3.45 g/100 g, respectively) than AC (12.71 and 0.51 g/100 g). Similarly, AH25 and AH50 showed lower saturated fatty acids (35.28 and 30.37 g/100 g, respectively) than AC (37.37 g/100 g). The substitution of pork backfat for hemp seed oil-GE did not modify significantly the physicochemical properties of samples. On the other hand, the lipid oxidation values increased by 30 and 65% in AH25 and AH50 respectively, in comparison to AC due to the use of polyunsaturated oils, which are highly susceptible to oxidation. This work established that the use of gelled emulsions elaborated using hemp oil and buckwheat flour may be a promising strategy to obtain meat products with a better healthier profile.
- Allometric growth of ½ Dorper + ½ Santa Inês lambs slaughtered with different subcutaneous fat thicknessesPublication . Santos, Camilo Azevedo; Macedo, Francisco de Assis Fonseca de; Santos, Gladston Rafael de Arruda; Santos, Anselmo Domingos Ferreira; Melo, Maria Julia Araujo Feitosa; Passetti, Ludmila Couto Gomes; Teixeira, Alfredo; Mora, Natália Holtz Alves PedrosoThe objective of this work was to evaluate the allometric growth, the correlation of the cuts with the half carcasses, and the muscularity index of the leg of ½ Dorper + ½ Santa Inês lambs slaughtered with 2.0, 3.0, and 4.0 mm of subcutaneous fat thickness (SFT). Twenty-four non-castrated male lambs were used, being distributed according to their weight into three collective pens. Slaughtering occurred as the lambs reached the SFT predetermined by ultrasound. The half carcasses were weighed, dissected, and separated into five cuts: neck, shoulders, rib, loin, and leg. These cuts were dissected and weighed into muscle, subcutaneous fat, intermuscular fat, and bone. In the shoulders, lambs with 2.0 and 4.0 mm SFT showed early growth. In the rib, this early precocity was observed in lambs with 4.0 mm SFT. The leg showed isogonic growth in lambs with 3.0 and 4.0 mm SFT and was the cut that best correlated with the half carcass, regardless of the SFT. The slaughter of ½ Dorper + ½ Santa Inês lambs with 4.0 mm of subcutaneous fat allows obtaining a better allometric growth of the shoulder, rib, and leg cuts, as well as a better leg muscularity index.