Browsing by Author "Santos-Buelga, Celestino"
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- Agaricus blazei and Lentinus edodes dried formulations: chemical composition and antioxidant activityPublication . Barros, Lillian; Carneiro, Andreia A.J.; Dueñas, Montserrat; Silva, Roberto; Gomes, Eleni; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R.A balanced diet is one of themainstays ofiherapyfor the prevention of the oxidative stress, which if cannot beeliminated, at leastcan be controlled. Food antioxidants may help intrinsic antioxidant mechanisms to fight against oxidative stress. Several mushroom species have been pointed out as sources of antioxidant compounds, besides their nimportant nutritional value. Agaricus blazei and Lentimrs edodes are among the most studied species all over the world, but those studies focused on their fruiting bodies instead of other presentations like powdered preparations used as supplements. In the present work the chemical composition (nutrients and bioactive compounds analysed by chromatographic methods) and antioxidant activity (free radical scavenging activity, reducing power and lipid peroxidation inhibition) of dried powder formulations of Agaricus blazei (APF) and Lentimrs edodes (LPF) from São Paulo, Brazil were evaluated.141 Powder formulations of both species revealed the presence of essential nutrients such as proteins, carbohydrates and unsaturated limy acids. Furthermore, they present low fat content (<2 g/100 g) and can be used in low-caloric diets, just like the mushroom fruiting bodies. APF showed higher antioxidant activity and higher content of tocopherols and phenolic compounds (124 μg/l 00 g and 770 μg/l 00 g, respectively) than LPF (32 μg/ l 00 g and 690 μg/100 g).Both formulations might be used as antioxidant sources to prevent diseases related to oxidative stress.
- Análise cromatográfica de um extrato fenólico de funcho utilizado no desenvolvimento de requeijões com propriedades funcionaisPublication . Caleja, Cristina; Barros, Lillian; Antonio, Amilcar L.; Ćirić, Ana; Soković, Marina; Oliveira, Beatriz; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R.Atualmente, existe uma grande procura de alimentos com ingredientes naturais em substituição de aditivos sintéticos que têm sido associados, em determinadas circunstâncias, a alguns efeitos tóxicos [1]. Neste trabalho, preparou-se um extrato aquoso por decocção de Foeniculum vulgare Mill. (funcho) que, após caracterização por HPLC-DAD-ESI/MS, revelou a presença de cinco flavonoides (sendo o maioritário o quercetin-3-O-glucósido) e doze ácidos fenólicos (sendo o maioritário o ácido 5-Ocafeoilquínico). O mesmo extrato revelou um enorme potencial antioxidante (efeito captador de radicais livres DPPH, poder redutor e inibição da peroxidação lipídica) e antimicrobiano (contra bactérias como Salmonella typhimurium e Bacillus cereus, e fungos como Aspergillus niger, A. versicolor e Penicillium funiculosum), o que suscitou o seu potencial de utilização como ingrediente bioativo na funcionalização de alimentos. Assim, procedeu-se à sua incorporação (atendendo ao EC25 =0,35 mg/mL obtido no ensaio de DPPH) em requeijões (preparados na empresa Queijos Casa Matias Lda.). Os resultados mostraram que a presença do extrato não alterou significativamente as características nutricionais (incluindo macronutrientes, valor energético e perfil em ácidos gordos) das amostras controlo (requeijão sem esse ingrediente), no entanto parece aumentar o amarelecimento (parâmetro da cor, b*) após 7 dias de armazenamento. Verificou-se ainda que, após duas semanas de armazenamento apenas as amostras controlo apresentaram sinais de degradação. Além disso, conseguiu-se provar que a incorporação do extrato de funcho conferiu propriedades antioxidantes ao requeijão. Os resultados obtidos provam assim que o extrato fenólico obtido através da decocção de funcho pode ser utilizado como conservante e agente bioativo natural em requeijões.
- Análise de compostos fenólicos em infusões e decocções de Tuberaria lignosa processada por tecnologia hurdlePublication . Pinela, José; Antonio, Amilcar L.; Barros, Lillian; Barreira, João C.M.; Carvalho, Ana Maria; Oliveira, Beatriz; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R.As plantas medicinais são fonte de compostos bioativos promotores de saúde e os seus extratos, ricos em compostos fenólicos, podem ser incorporados em várias formulações farmacêuticas [1]. O processamento destas matrizes por métodos individuais nem sempre assegura uma conservação eficiente, o que pode afetar a qualidade do produto final. No entanto, a combinação de diferentes fatores de conservação (hurdles) permite superar essas limitações, assegurando um produto final mais estável, seguro e de qualidade superior [2]. Neste trabalho, estudaram-se os efeitos da combinação entre o método de secagem (liofilização e secagem à sombra) e a irradiação gama (doses de 0, 1, 5 e 10 kGy) na composição fenólica de extratos aquosos da planta medicinal Tuberaria lignosa (Sweet) Samp., obtidos por infusão e decocção. A análise foi efetuada por HPLC-DAD-ESI/MS. Em geral, as amostras liofilizadas apresentaram os níveis mais elevados de compostos fenólicos. Uma diminuição destes compostos, especialmente elagitaninos, foi observada nas amostras irradiadas em relação às não-irradiadas, embora não tenha sido estatisticamente significativa. Sem exceção, os teores mais elevados de elagitaninos, flavonas e flavonóis foram detetados nas amostras extraídas por decocção, independentemente do processamento realizado. Assim, a secagem por liofilização combinada com irradiação gama, independentemente da dose utilizada, demostrou ser uma hurdle eficiente para processar amostras de T. lignosa, retendo teores elevadas de compostos fenólicos. Quanto ao método de extração, a decocção demonstrou ser preferível à infusão para extrair estes compostos bioativos.
- Análise de compostos nutricionais e bioativos em partes vegetativas silvestres de Fragaria vesca L. obtidas por cultura in vitroPublication . Dias, Maria Inês; Barros, Lillian; Sousa, Maria João; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R.A espécie Fragaria vesca L. é especialmente consumida e apreciada pelos seus frutos pequenos e doces. No entanto, as suas partes vegetativas têm vindo a ser descritas como fontes importantes de macro e micronutrientes e também de compostos fenólicos (procianidinas e derivados de ácido elágico e hidroxicinamoil) com elevada atividade antioxidante [1, 2]. A crescente procura por produtos naturais com valor nutricional e, simultaneamente, propriedades bioativas requer inovação na forma como se pode obter este tipo de produtos, nomeadamente protegendo as populações silvestres de onde são extraídos e evitando a competição directa com culturas utilizadas na alimentação humana [3] . A cultura de células e tecidos surge como uma técnica viável para a produção de metabolitos secundários, sendo por isso uma alternativa sustentável e ecológica para a obtenção de espécies em risco mas também para a preparação de extratos e compostos bioativos que possam ser, posteriormente, aplicados na área farmacêutica/médica e/ou na indústria alimentar (considerada segura pela FAO) [5]. No presente trabalho, as partes vegetativas de F. vesca foram obtidas em cultura in vitro e, posteriormente, caracterizadas em termos de macronutrientes (métodos AOAC), ácidos gordos (GC-FID), açúcares, ácidos orgânicos, tocoferóis e compostos fenólicos (HPLC acoplado a um detector RI, DAD, fluorescência e DADESI/ MS, respetivamente), como também em relação à sua atividade antioxidante. Estes estudos foram realizados a partir dO material vegetalliofilizado e de extratos hidrometanólicos e aquosos (infusões e decocções). No estabelecimento das culturas, realizaram-se repicagens com intervalos de 4 semanas. A cada repicagem, as partes vegetativas foram recolhidas e caracterizadas, tendo-se obtido maiores conteúdos em proteínas, ácidos gordos, açúcares, ácidos orgânicos (incluindo o ácido ascórbico) e tocoferóis (maioritariamente a-tocoferol) do que com nas partes silvestres recolhidas em campo e também estudadas pelo nosso grupo de investigação [2]. Para além destes resultados, os extratos hidrometanólicos das amostras obtidas por cultura in vitro revelaram maior atividade antioxidante do que as amostras de F. vesca recolhidas em campo [4]. Pelo contrário, apesar do perfil fenólico ser semelhante ao observado nessas amostras, foram detectadas menores concentrações de compostos fenólicos. Serão necessários estudos posteriores para averiguar se esta limitação na acumulação de compostos fenólicos poderá ser ultrapassada pela elicitação da cultura. Com este trabalho, pretendeu-se explorar a cultura in vitro como uma ferramenta biotecnológica muito interessante para obtenção de fitoquímicos com potencial aplicação em diferentes sectores industriais.
- Analysis of anthocyanins in strawberry varietiesPublication . Lopes-da-Silva, M.F.; Escribano-Bailón, M. Teresa; González-Paramás, Ana María; Rivas-Gonzalo, Julián C.; Santos-Buelga, Celestino
- Analysis of phenolic compounds in Cynara scolymus L. and Silybum marianum (L.) Gaertn. by HPLC-DAD-ESI/MSPublication . Pereira, Carla; Barros, Lillian; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R.Cynara scolymus L. (artichoke) and Silybum marianum (L.) Gaertn. (milk thistle) are medicinal plants native to the Mediterranean Basin that belong to the Asteraceae family. The flowers and leaves of milk thistle are used in the treatment of liver, spleen and gallbladder disorders [1] and artichoke leaves are used for their cholagogue, choleretic and choliokinetic actions, and also for treatment of dyspepsia and as antidiabetics [2]. The beneficial properties of medicinal plants can be related to their large diversity of phytochemicals, among which phenolic compounds are outstanding. Thereby, the aim of the present work was to obtain and compare the phenolic profiles of artichoke and milk thistle aqueous (prepared by infusion) and hydromethanolic (maceration in methanol: water 80:20, v/v) extracts, using HPLC-DAD-ESI/MS. The aqueous extract of artichoke presented higher concentration in total phenolic compounds (15.29 mg/g extract) than the hydromethanolic extract (4.37 mg/g) with slight differences between the respective profiles; the major flavonoid found in the aqueous and hydromethanolic extract was luteolin-7-O-glucuronide (5.64 and 0.70 mg/g, respectively), followed by luteolin-7-O-glucoside (2.88 and 0.49 mg/g, respectively). Monocaffeoylquinic acid derivatives were only present in the hydromethanolic extract, being 5-O-caffeoylquinic acid (0.49 mg/g) the most abundant one, while dicaffeoylquinic acid derivatives were mostly identified in the aqueous extract; 1,3-O-dicaffeoylquinic acid was the most abundant one in both extracts (0.90 and 0.37 mg/g in the aqueous and hydromethanolic extract, respectively). Regarding to milk thistle preparations, similar phenolic profiles were observed, with only quantitative differences between them. The aqueous extract revealed a higher phenolic compounds concentration (5.57 mg/g) than the hydromethanolic extract (3.56 mg/g), with apigenin-7-O-glucuronide as the major compound in both preparations (3.14 mg/g in the aqueous extract, and 0.58 mg/g in the hydromethanolic extract). Total flavonoids were higher in the aqueous extract (4.66 mg/g), with apigenin-7-Oglucuronide, luteolin-7-O-glucuronide (1.17 mg/g), and apigenin-O-deoxyhexosylglucuronide (0.36 mg/g) as the main constituents. The phenolic acids found in the hydromethanolic extract (total content 1.65 mg/g), included 5-O-caffeolyquinic and protocatechuic acids (0.56 and 0.44 mg/g, respectively). Besides these phenolic acids, the hydromethanolic extract also revealed high levels of luteolin-7-O-glucuronide (0.58 mg/g). Overall, aqueous extracts presented higher phenolic contents than their hydromethanolic extracts in both species, which could be related with the heat treatment to which infusions were subjected.
- Analysis of phenolic compounds in flowers from wild medicinal plants from northeastern Portugal.Publication . Barros, Lillian; Dueñas, Montserrat; Carvalho, Ana Maria; Ferreira, Isabel C.F.R.; Santos-Buelga, CelestinoThis study aimed to analyse phenolic compounds in wild medicinal flowers of Crataegus monogyna, Cytisus multiflorus, Malva sylvestris and Sambucus nigra, by HPLC-DAD-ESI/MS. Flavonols and flavones were the main groups in almost all the studied samples. C. multiflorus sample gave the highest levels of flavonoids, being a chrysin derivative the most abundant flavone. C. monogyna revealed the highest concentration in phenolic acids that were not found in C. multiflorus; 5-O-caffeoylquinic acid was the most abundant phenolic acid found in the first species, being a procyanidin trimer also found. Kaempferol-3-O-rutinoside and quercetin-3-O-rutinoside were the main flavonols present in M. sylvestris and S. nigra, respectively. The studied flowers could be selected for processing extracts with health-promoting properties or to be incorporated into functional beverages or products with bioactive properties related to oxidative stress.
- Analysis of phenolic compounds in Tropaeolum majus L. processed by ionizing radiationPublication . Koike, Amanda; Barreira, João C.M.; Barros, Lillian; Santos-Buelga, Celestino; Villavicencio, Anna L.C.H.; Ferreira, Isabel C.F.R.Tropaeolum majus L. (garden nasturtium) is an ornamental plant that belongs to Tropaeolaceae family, native to South America in the Andes and that is widely distributed around the world. Its flowers are extensively used in food preparations and have strong spicy flavours as watercress, being also acknowledged for their antioxidant properties and high content of phenolic compounds [1, 2]. The use of edible flowers as food ingredients requires new approaches to improve conservation and safety. The extension of post-harvest storage, preserving the quality of the plants, will benefit the industrial development [3]. Food irradiation is a method that can be used for the extension of shelf life of perishable commodities and to increase food safety [4]. The purpose of this study was to evaluate the dose-response effects of gamma and electron beam irradiation (doses of 0, 0.5, 0.8 and 1 kGy) on the phenolic profile of garden nasturtium, using HPLC-DAD-ESI/MS. Kaempferol-O-hexoside-O-hexoside was the most abundant compound in all the studied samples (8 and 14 mg/g of extract, after gamma and electron beam irradiation, respectively), followed by 5-O-caffeoylquinic acid (2.3 mg/g for both irradiation technologies) and 3-O-caffeoylquinic acid (2.2 and 2.0 mg/g for gamma and electron beam irradiation, respectively). Regarding anthocyanins, pelargonidin-3-O-sophoroside and delphinidin-O-dihexoside were the most abundant compounds (4 and 2 μg/g, respectively, after both types of irradiation). According to the obtained results, the applied irradiation treatments seemed feasible technologies to keep the phenolic composition and preserve the quality of edible flower petals and might be useful to expand the post-harvest storage, preserving the quality of T. majus.
- Analysis of phenolic, polysaccharidic and lipidic fractions of mushrooms from northeast PortugalPublication . Heleno, Sandrina A.; Barros, Lillian; Martins, Anabela; Queiroz, Maria João R.P.; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R.Mushrooms consumption continues to increase due to their functional benefits and presence of bioactive compounds. Herein, phenolic, polysaccharidic and lipidic fractions of wild mushrooms from Northeast Portugal (Coprinopsis atramentaria, Lactarius bertillonii, Lactarius vellereus, Rhodotus palmatus and Xerocomus chrysenteron) were analysed. Protocatechuic, phydroxybenzoic, p-coumaric and cinnamic acids were found in the phenolic fraction; ramnose, xylose, fucose, arabinose, fructose, glucose, manose, mannitol, sucrose, maltose and trehalose were quantified in polysaccharidic fraction; linoleic and stearic (only in Lactarius sp.) acids, and β- and γ-tocopherols were the main compounds in the lipidic fraction.
- Anthocyanin composition and related pigments in strawberryPublication . Lopes-da-Silva, M.F.; Escribano-Bailón, M. Teresa; Martín-Lopez, Pilar; Rivas-Gonzalo, Julián C.; Santos-Buelga, CelestinoThe anthocyanin composition of the strawberry has been object of various studies, but it is still not fully characterized. It is well known the presence af pelarganidin 3 - glucoside (Pg 3 -gluc) as major anthocyanin, usually accompanied of smaller proportions of pelargonidin 3- rutinoside (Pg 3 -rut) and cyanidin 3-glucosid e (Cy. 3- gluc).