Percorrer por autor "Oliveira, Miguel"
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- Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaroPublication . Ferreira, Iasmin da Silva; Rodrigues, Sandra; Oliveira, Miguel; Pereira, Etelvina; Teixeira, AlfredoO objetivo deste estudo foi verificar o efeito da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne. Verificou-se que a referida substuição não alterou as características físico-químicas das chouriças de forma significativa
- Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaroPublication . Ferreira, Iasmin da Silva; Rodrigues, Sandra; Oliveira, Miguel; Pereira, Etelvina; Teixeira, AlfredoO objetivo deste estudo foi verificar o efeito da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne. Verificou-se que a referida substuição não alterou as características físico-químicas das chouriças de forma significativa