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Percorrer por autor "Oliveira, Amanda"

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  • Análise in vitro da ação antimicrobiana e antioxidante de bactérias láticas potencialmente probióticas
    Publication . Dominici, Gabriela; Kind, Daniel; Oliveira, Amanda; Santos, Liliana; Mancha-Agresti, Pamela; Drumond, Mariana
    A microbiota é definida como um conjunto de microrganismos que co-existem em determinado local. Alterações em sua composição pode provocar diversas desordens de seu funcionamento normal. O uso dos probióticos, bactérias vivas que podem beneficiar o hospedeiro quando administradas em concentrações adequadas, vem se popularizando devido aos seus benefícios para a saúde animal através de diferentes ações como a exclusão competitiva e atividade antimicrobiana. Assim, o presente trabalho tem como objetivo analisar a capacidade antimicrobiana e antioxidante de 5 linhagens probióticas.
    2023Póster em conferência Acesso aberto Ver mais
  • Avaliação in vitro dos potenciais antibacteriano e antioxidante de paraprobióticos de diferentes linhagens de lactobacilos
    Publication . Kind, Daniel; Dominici, Gabriela; Oliveira, Amanda; Santos, Liliana; Mancha-Agresti, Pamela; Drumond, Mariana
    Paraprobióticos são frações inativadas de bactérias probióticas que também são capazes de desempenhar efeitos benéficos ao organismo hospedeiro. Destacam-se pela segurança para pacientes com alterações do sistema imunológico, tendo em vista que as bactérias apresentam-se inativadas. Além disso, apresentam potencial antioxidante, sendo capazes de combater radicais livres, produzidos em excesso em processos infecciosos, inclusive nos mediados por bactérias como Staphylococcus aureus e Pseudomonas aeruginosa, espécies patogênicas oportunistas, com resistência a antibióticos e que estão associadas a infecções em diferentes tecidos, em especial à pele, potencialmente comprometendo a cicatrização.
    2023Póster em conferência Acesso aberto Ver mais
  • Solid state love
    Publication . Pereira, Fernando A.; Antão, Celeste; Cordeiro, Alfredo; Oliveira, Amanda; Santos, Lavínia dos; Tsuka, Letícia; Afonso, Jailson
    Compotas Cristus is an artisanal company located in Algoso, in the Planalto Mirandês, that produces jams from local products. The ethics and principles of the company are based on harmony with Mother Earth, taking care of the soil and our trees in the most natural way possible because our health begins on our plate, with the food that nourishes us. PROBLEM TO BE SOLVED - Early fermentation of the chestnut jam. How to improve the product conservation and sanitary properties without compromising the minimum amounts of added sugar and the flavours?
    2024Póster em conferência Acesso aberto Ver mais
  • Solid state love “made with love and high vibrations”
    Publication . Pereira, Fernando A.; Antão, Celeste; Cordeiro, Alfredo; Oliveira, Amanda; Santos, Lavínia dos; Tsuka, Letícia; Jailson , Afonso
    Premature fermentation of chestnut jam. How can product preservation and sanitary quality be improved without increasing the minimum required sugar content or compromising flavour? HOW IT CAN BE DONE Adoption of good practices in the handling of raw materials and equipment; consistent use of personal protective equipment (PPE); strict adherence to hygiene and food safety standards. BENEFITS Enhanced microbiological safety of the product; extended shelf life; reduction of losses for the producer. SOLUTION Development of a Hygiene and Food Safety Manual, incorporating revised practices in: raw material preparation and handling; personal hygiene; environmental, equipment and utensil hygiene; processing and bottling.
    2024Documento de conferência Acesso aberto Ver mais