Browsing by Author "Junior, Eleomar Pires"
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- Caracterização dos resíduos de Brassica oleracea L. para obtenção de um potencial ingrediente naturalPublication . Pepinelli, Ana Luísa; Oliveira, Tatiane C.G.; Junior, Eleomar Pires; Caleja, Cristina; Dias, Maria Inês; Kostić, Marina; Soković, Marina; Calhelha, Ricardo C.; Mandim, Filipa; Gonçalves, Odinei Hess; Oliveira, Beatriz; Pereira, Eliana; Barros, LillianA comunidade cientifica, em parceria com a indústria alimentar, tem vindo a estudar diferentes matrizes naturais, a fim de obter ingredientes funcionais com potencial aplicação neste setor industrial. Nesse sentido, este trabalho pretendeu fazer a caracterização de Brassica oleracea var. Acephala (popularmente conhecida como couve galega) quanto ao seu perfil fenólico e ação biológica, com o objetivo de identificar compostos fenólicos com potencial conservante e/ou bioativo para incorporação na indústria alimentar. O perfil fenólico individual foi obtido através de um sistema de HPLC-DAD/ESI-MSn e o potencial bioativo foi avaliado através de ensaios in vitro. A atividade citotóxica foi avaliada em linhas celulares tumorais humanas (AGS, CaCo2, MCF-7, NCI-H460) e a toxicidade em uma linha celular não tumoral (VERO), através do método colorimétrico da sulforodamina B. A atividade anti-inflamatória foi estudada em macrófagos de rato (RAW 264.7); a atividade antimicrobiana foi testada usando o método de microdiluição; e a atividade antioxidante foi avaliada através dos ensaios de TBARS (inibição da peroxidação lipidica) e CAA (atividade antioxidante celular). O perfil fenólico dos bioresíduos de couve galega revelou a presença de moléculas com elevado interesse em concentrações promissoras. Em relação ao potencial bioativo da amostra, foi possível observar uma interessante atividade antioxidante pela análise de TBARS, onde na concentração de 19 μg/mL foi possível oferecer 50% da atividade, porém pela análise de CAA os resultados foram moderados, com uma concentração de 2000 μg/mL com uma inibição de 40%. A atividade antimicrobiana revelou resultados muito satisfatórios, destacando-se as bactérias Bacillus cereus e Enterobacter cloacae e os fungos Aspergillus fumigatus e Penicillium fumiculosum como as estirpes mais suscetíveis ao efeito do extrato da couve. Em relação à atividade citotóxica e antiinflamatória, o extrato da couve não apresentou capacidade antiproliferativa na concentração máxima testada (400 μg/mL), revelando a ausência de potencial antitumoral e anti-inflamatório, mas também, provando a ausência de toxicidade do extrato. Considerando esses resultados, os bioresíduos da couve apresentam uma composição rica em compostos de elevado interesse, nomeadamente com potencial antioxidante, o que pode ser interessante para o desenvolvimento de ingredientes funcionais com possíveis aplicação na indústria. Para além disso, a reutilização de subprodutos permitirá não só diminuir o desperdício alimentar, como também criar soluções estratégicas no setor agroindustrial de crescimento económico e sustentabilidade.
- Non-conventional edible plants: Tradescantia zebrina bosse and Althernanthera brasiliana L.Publication . Junior, Eleomar Pires; Oliveira, Tatiane C.G.; Pereira, Eliana; Dias, Maria Inês; Calhelha, Ricardo C.; Kostić, Marina; Soković, Marina; Ferreira, Isabel C.F.R.; Prieto Lage, Miguel A.; Caleja, Cristina; Barros, LillianThe industrial sector is tirelessly searching for more stable and natural colouring food matrices. Considering these demands, the present research investigated the characterization of their most promising compounds in terms of anthocyanin and betalain pigments, followed by the bioactive effect of aqueous extracts obtained from leaves of Tradescantia zebrina Bosse (ETZ) and Alternanthera brasiliana L. (EAB), respectively, with a view to its potential application in the industry. The chemical profile of EAB and ETZ extracts was obtained by HPLC-DAD-ESI/MS. The antioxidant activity of both extracts was evaluated by three different in vitro assays (CAA, reducing power, and DPPH), the antimicrobial activity was tested on a panel of twelve foodborne pathogenic microorganisms and the anti-inflammatory activity was analyzed in rat macrophage cells (RAW 264.7). Finally, cytotoxicity was tested in human tumor cells (MCF-7, NCI-H460, AGS, and CaCo) and toxicity in non-tumor cells (PLP2 and VERO) by the sulforhodamine B method. Two betalain derivatives were found in EAB samples and four anthocyanin derivatives in ETZ samples. The best promising antioxidant activity was showed in DPPH assay (EC50 0.024±0.001 mg/mL, ETZ), followed by reducing power (EC50 0.53±0.01 mg/mL, EAB) and CAA (inhibition: 46% EAB, 62% ETZ, 2000 μg/mL), proving the antioxidant potential of the two extracts. The fungicidal activity of the extracts presented values of ≤ 2 mg/mL, and Bacillus cereus was the most sensitive bacteria, compared to other studied species. Only the EAB extract showed anti-inflammatory activity (IC50 86±3 μg/mL). Promising cytotoxicity results were evidenced, namely for EAB in NCI-H460 tumor cellline (80±8 μg/mL) and for ETZ in AGS tumor cell-line (30±2 μg/mL). None of the extracts showed toxicity for the maximum concentration tested (>400 μg/mL). Thus, it was evident that these plants proved to be a promising alternative for obtaining natural coloring pigments capable of being incorporated into the food industry.
- Plantas condimentares do género Thymus como uma alternativa natural para conservação de alimentosPublication . Junior, Eleomar Pires; Oliveira, Tatiane C.G.; Pereira, Eliana; Dias, Maria Inês; Calhelha, Ricardo C.; Kostić, Marina; Soković, Marina; Prieto Lage, Miguel A.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Caleja, Cristina; Barros, LillianA indústria alimentar tem vindo a ser desafiada no sentido de impulsionar a inovação nos conservantes alimentares, principalmente devido à resistência dos consumidores em relação à utilização de aditivos artificiais [1]. O género Thymus é constituído por aproximadamente 350 espécies distribuídas por todo o mundo [2]. Estas são tradicionalmente usadas como plantas condimentares e medicinais, destacando-se como fontes promissoras de ingredientes bioativos naturais [3]. O presente estudo pretendeu caracterizar a composição fenólica e avaliar as propriedades bioativas de duas espécies de Thymus (T. mastichina L. e T. pulegioides L.) de forma a comprovar o uso potencial como ingrediente conservante natural na indústria alimentar. Os extratos hidroetanólicos (EtOH/H2O - 80:20, v/v) de T. mastichina (ETM) e T. pulegioides L. (ETP) foram obtidos através de extração assistida por calor. Os compostos fenólicos foram identificados e quantificados por HPLC-DAD-ESI/MS, onde o ETP revelou a presença de catorze compostos fenólicos destacando-se o kaempferol como o composto maioritário; e, por sua vez, o ETM revelou a presença de doze compostos sendo o ácido rosmarínico o maioritário. A atividade antioxidante foi avaliada através de quatro ensaios in vitro: capacidade bloqueadora de radicais livres, poder redutor, inibição de peroxidação lipídica e inibição da hemólise oxidativa. A atividade citotóxica foi avaliada em linhas celulares tumorais humanas (carcinoma da mama, pulmão e gástrico e adenocarcinoma colorretal) e não tumorais (linha primária de fígado de porco, linha celular de rim de macaco), utilizando o método da sulforodamina B. A atividade anti-inflamatória foi testada usando uma linha de macrófagos de rato pela capacidade de inibir a produção de NO. Por fim, a atividade antimicrobiana foi avaliada usando um painel de seis bactérias e seis fungos selecionados segundo a sua importância a nível de saúde pública. Os resultados demostraram que ambos os extratos apresentaram desempenho bioativo promissor, sem apresentar toxicidade até à concentração máxima testada (GI50 > 400 μg/mL). O ETM apresentou melhor potencial antioxidante e antimicrobiano, enquanto o ETP se destacou pelo melhor potencial citotóxico. A composição em compostos fenólicos poderá justificar o desempenho bioativo dos extratos analisados. Desta forma, é possível afirmar que plantas do género Thymus surgem como alternativas naturais para a obtenção de extratos bioativos com potencial de aplicação na indústria alimentar como conservantes naturais.