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Título: Qualidade da carne de caprinos da raça Serrana
Autor: Rodrigues, Sandra
Pereira, Etelvina
Teixeira, A.
Issue Date: 2010
Editora: Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior Agrária
Citação: Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo (2010) - Qualidade da carne de caprinos da raça Serrana, In In II Reunião Nacional de caprinicultra. Capra 2010: livro de actas. Bragança: Instituto Politécnico. ISBN 978-972-745-112-8
Resumo: Desde tempos imemoriais que a caprinicultura constitui uma das principais actividades pecuárias. Mesmo antes da sedentarização que as cabras acompanhavam 0 homem nas suas constantes movimentações. De acordo com diversos historiadores, a historia do hOll1em e em grande medida a historia evolutiva da cabra. De facto. a par do cao, a ovelha e a cabra parecem ter sido das primeiras espécies que o homem domesticou. Nem sempre olhada com carinho, utilizada como símbolo nefasto por certas religiões. chegou aos nossos dias fruto da sua capacidade de grande adaptabilidade a ambientes hostis. proporcionando ao homem. produtos tão importantes como a leite, carne. pelo, peles, estrume e ate mesmo a sangue como bebida em determinadas populações nómadas do norte de África. Aproveitadora de recursos que outras espécies bastante mais produtivas, não conseguem transformar é hoje um elemento de grande importância em sociedades em desenvolvimento de países sul americanos e africanos.
Arbitragem científica: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/4582
ISBN: 978-972-745-112-8
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