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As bagas do zimbro (Juniperus communis L.) são usadas na gastronomia de diferentes países Europeus, sendo consideradas a única especiaria obtida de plantas da família Cupressaceae e um dos poucos exemplos de especiarias produzidas em regiões de clima temperado [1]. Em Trás-os-Montes, são tradicionalmente utilizadas como condimento em pratos de carne de caça, com o objetivo de lhes conferir um aroma e sabor particulares. A nível mundial, são ainda frequentemente utilizadas na aromatização de bebidas, tais como o gin e bebidas tradicionais. As bagas de zimbro estão também descritas como tendo atividade diurética, estomáquica e antisséptica, estando o óleo essencial de bagas de zimbro inscrito em diferentes farmacopeias.
Neste trabalho, foram avaliadas 3 amostras de óleo essencial de bagas de zimbro, sendo uma obtida por extração em sistema de Clevenger a partir de bagas colhidas em Portugal (OE1) e duas amostras comerciais (OE2 e OE3). A análise foi realizada por cromatografia gasosa com deteção por espetrometria de massa (GC-MS), permitindo a identificação de um total de 97 compostos. Os três óleos essenciais estudados evidenciaram perfis químicos distintos: OE1 apresentou como compostos maioritários α-pineno (41,6%), β-pineno (27,6%) e limoneno (6,4%), OE2 apresentou α-pineno (31,1%), β-mirceno (16,3%) e sabineno (7,5%), enquanto que OE3 apresentou δ-cadineno (16,0%), α-pineno (12,2%) e sabineno (9,4%). O perfil químico distinto dos óleos essenciais foi ainda evidenciado pela análise de componentes principais (PCA), obtendo-se uma clara separação das amostras analisadas. Numa das amostras comerciais, foi detetada a presença de propaclor, um herbicida banido na União Europeia. Todos os óleos essenciais demonstraram ter atividade antimicrobiana relevante, uma vez que apresentaram atividade microbicida contra Candida albicans e pelo menos seis das dez bactérias testadas. Um dos óleos comerciais evidenciou um potencial antimicrobiano superior, inibindo o crescimento de todos os microrganismos testados (MIC entre 0,039 a 1,25%, v/v), o que poderá estar relacionado com o seu conteúdo superior em sesquiterpenos, particularmente em sesquiterpenos oxigenados.
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Falcão, Soraia; Bacém, Isabel; Igrejas, Getúlio; Rodrigues, Pedro João; Vilas-Boas, Miguel; Amaral, J.S. (2018). Avaliação da composição química e atividade antimicrobiana do óleo essencial de bagas de zimbro (Juniperus communis L.). In XIV Encontro de Química dos Alimentos. Viana do Castelo. ISBN 978-989-98936-9-6