Publication
Comportamento de leveduras osmotolerantes
| dc.contributor.author | Pinto, Miguel | |
| dc.contributor.author | Rocha, Amélia | |
| dc.contributor.author | Estevinho, Leticia M. | |
| dc.date.accessioned | 2011-07-12T11:17:00Z | |
| dc.date.available | 2011-07-12T11:17:00Z | |
| dc.date.issued | 2001 | |
| dc.description.abstract | O mel é constituído essencialmente por água e açucares. Os açucares representam cerca de 95-99 % da matéria seca deste produto. Os alimentos com elevado teor em açúcar possuem uma flora microbiana constituída quase exclusivamente por bolores osmotolerantes e por leveduras. | por |
| dc.identifier.citation | Pinto, Miguel; Rocha, Amélia; Estevinho, Leticia (2001). Comportamento de leveduras osmotolerantes. In 5º Encontro de Química dos Alimentos. Porto. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/5821 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.title | Comportamento de leveduras osmotolerantes | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Porto, Portugal | por |
| oaire.citation.title | 5º Encontro de Química dos Alimentos | por |
| person.familyName | Estevinho | |
| person.givenName | Letícia M. | |
| person.identifier.ciencia-id | BA14-09D6-A406 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9249-1948 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6506577664 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 4a1d5ba2-1854-4ca5-89a4-73f35e964df9 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 4a1d5ba2-1854-4ca5-89a4-73f35e964df9 |