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Preparação e caracteriação de sistemas de libertação controlada de vitamina E baseados em alginato
| datacite.subject.fos | Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Barreiro, M.F. | |
| dc.contributor.advisor | Amaral, Joana S. | |
| dc.contributor.author | Vieira, Dalila | |
| dc.date.accessioned | 2016-12-13T15:28:10Z | |
| dc.date.available | 2016-12-13T15:28:10Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.date.submitted | 2014 | |
| dc.description.abstract | A vitamina E possui propriedades reconhecidas, com particular enfâse para a atividade antioxidante, conferindo diversos benefícios para a saúde lnunana. Por este motivo, tem vindo a ser utilizada em suplementos e na indústria alimentar, nomeadamente no desenvolvimento de alimentos ftmcionais. No entanto, estes compostos de reconhecida instabilidade, podem sofrer alterações durante o processamento dos alimentos onde são incorporados e após processos metabólicos. Neste contexto, a microencapsulação possibilita a proteção deste antioxidante natural, permitindo ainda a sua libertação controlada. O presente trabalho teve como objetivo principal a preparação de microesferas de alginato visando a avaliação dos perfis de libertação de a-tocoferol quando estas são colocadas em condições que simulam o trato gastrointestinal. Para o efeito, foram preparadas microesferas de alginato utilizando uma técnica de microencapsulação por atomização seguida de coagulação. A caracterização das microesferas compreendeu a análise por microscopia ótica e eletrónica de varrimento, avaliação do resíduo seco, capacidade de reidratação, estudo da eficiência de encapsulação (método direto e método indireto) e detetminação dos perfis de libertação de a-tocoferol em diferentes condições (pH 1,2, 7,4 e combinação de 1,2 e 7,4). | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 201455820 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/13591 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.title | Preparação e caracteriação de sistemas de libertação controlada de vitamina E baseados em alginato | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Mestrado em Tecnologia Biomédica | pt_PT |