Publicação
Aplicação de proteína de Spirulina platensis como emulsionante na elaboração de gelados
| datacite.subject.fos | Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Ramalheira, Elsa | |
| dc.contributor.advisor | Barreiro, M.F. | |
| dc.contributor.advisor | Drunkler, Deisy Alessandra | |
| dc.contributor.author | Paula, Paula Eduarda Madureira Castro de | |
| dc.date.accessioned | 2025-01-09T09:44:55Z | |
| dc.date.embargo | 2026-01-09 | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | Mestrado de dupla diplomação com a UTFPR, Universidade Tecnológica Federal do Paraná | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 203787943 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/30871 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Spirulina platensis | pt_PT |
| dc.subject | Gelado | pt_PT |
| dc.subject | Emulsionantes | pt_PT |
| dc.subject | Propriedades fisicas | pt_PT |
| dc.subject | Análise sensorial | pt_PT |
| dc.title | Aplicação de proteína de Spirulina platensis como emulsionante na elaboração de gelados | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | embargoedAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Qualidade e Segurança Alimentar | pt_PT |
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