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Authors
Advisor(s)
Abstract(s)
In a time where society is increasingly interested in what it consumes, natural additives
have been gaining attention from consumers and industry. Due to some controversy in
the nineties and two thousands, food additives are still viewed with some mistrust by the
population, who is largely unaware of their purpose, origin and safety. The information
found on the Internet is still scarce, difficult to find, and, in some cases unreliable.
Demystifying and informing people about the additives that are added to our table is
a responsibility that requires constant, simple and integrative access, allowing the pop-
ulation to easily understand what they are consuming. Furthermore, some companies
require information regarding the legally authorised quantities of food additives, which is
condensed and difficult to access on the European Food Safety Authority website.
This project presents a solution that aggregates the fundamental data of food addi-
tives and their possibilities of use in an open-access mobile application. This solution
is supported by a relational database that stores the most important characteristics of
additives and the classes to which they belong, as well as a list of food categories, to
specify the warnings and restrictions on the usage of certain additives in some categories.
Numa altura em que a sociedade está cada vez mais atenta ao que consome, os aditivos naturais têm ganho maior interesse por parte dos consumidores e da indústria. Devido a alguma controvérsia nos anos noventa e no início do milénio, os aditivos alimentares ainda são vistos com alguma incerteza pela população que, em grande parte, desconhece a sua finalidade, origem e segurança. A informação encontrada na Internet é ainda escassa, difícil de localizar e, muitas vezes, provém de fontes não confiáveis. Desmistificar e informar a população sobre os aditivos que são adicionados à nossa mesa é uma responsabilidade que requer acesso constante, simples e integrativo, per- mitindo que a população entenda facilmente o que está a consumir. Existem ainda em- presas que necessitam de informação relativamente às quantidades de aditivos alimentares legalmente autorizadas, disponível no site da Autoridade Europeia para a Segurança Ali- mentar, mas condensada e de difícil acesso. O objetivo deste projeto consistiu no desenvolvimento de uma solução que agrega os dados fundamentais dos aditivos alimentares e as suas possíveis utilizações numa aplicação móvel de livre acesso. Esta solução é suportada por uma base de dados relacional que armazena as características mais importantes dos aditivos e as classes a que pertencem, bem como uma lista de categorias alimentares, de modo a especificar cuidados e restrições existentes na utilização de certos aditivos em determinadas categorias.
Numa altura em que a sociedade está cada vez mais atenta ao que consome, os aditivos naturais têm ganho maior interesse por parte dos consumidores e da indústria. Devido a alguma controvérsia nos anos noventa e no início do milénio, os aditivos alimentares ainda são vistos com alguma incerteza pela população que, em grande parte, desconhece a sua finalidade, origem e segurança. A informação encontrada na Internet é ainda escassa, difícil de localizar e, muitas vezes, provém de fontes não confiáveis. Desmistificar e informar a população sobre os aditivos que são adicionados à nossa mesa é uma responsabilidade que requer acesso constante, simples e integrativo, per- mitindo que a população entenda facilmente o que está a consumir. Existem ainda em- presas que necessitam de informação relativamente às quantidades de aditivos alimentares legalmente autorizadas, disponível no site da Autoridade Europeia para a Segurança Ali- mentar, mas condensada e de difícil acesso. O objetivo deste projeto consistiu no desenvolvimento de uma solução que agrega os dados fundamentais dos aditivos alimentares e as suas possíveis utilizações numa aplicação móvel de livre acesso. Esta solução é suportada por uma base de dados relacional que armazena as características mais importantes dos aditivos e as classes a que pertencem, bem como uma lista de categorias alimentares, de modo a especificar cuidados e restrições existentes na utilização de certos aditivos em determinadas categorias.
Description
Keywords
Food additives E-number Natural alternatives