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Abstract(s)
A preferência do consumidor por produtos com denominação de origem, como a carne de bovinos de raças autóctones, está associada à confiança na compra de um produto de reconhecida segurança e qualidade alimentar. O aumento da procura deste tipo de produtos torna importante o estudo da qualidade da carne de animais associado ao tipo de alimentação empregue, pelo que, neste trabalho, pretende-se estudar a influência da alimentação praticada em sistemas de produção agro-pecuários tradicional e biológico ao nível do perfil de ácidos gordos da carne.
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Citation
Correia, C. M.; Peres, A. M.; Dias, L. G.; Sousa, F.; Pires, J. M. (2003). Perfil cromatográfico de ácidos gordos em carne bovina de raça mirandesa: comparação entre produção tradicional e biológica. In X Congresso Nacional de Biotecnologia, Lisboa