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Potencial antioxidante de espécies de cogumelos silvestres comestíveis dos géneros Amanita e Russula.

2012Conference object Open access
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dc.contributor.authorLeal, Ana Raquel
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorSousa, Maria João
dc.contributor.authorMartins, Anabela
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2013-02-27T16:32:21Z
dc.date.available2013-02-27T16:32:21Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractNeste trabalho, analisaram-se os nutrientes de quatro espécies de cogumelos silvestres comestíveis pertencentes aos géneros Amanita e Russula, provenientes do Trás-os-Montes, Nordeste de Portugal: Amanita crocea, Amanita mairei, Russula aurea e Russula virescens. Foram determinados os teores de humidade, lípidos, proteínas, cinzas e glúcidos, segundo procedimentos AOAC, bem como a sua contribuição energética. Foram ainda analisados os açúcares livres e os ácidos gordos por HPLC/RI e GC/FID, respetivamente. O perfil de macronutrientes obtido revelou, genericamente, que os cogumelos silvestres estudados são fontes ricas em proteínas e glúcidos, e que contêm quantidades reduzidas de lípidos. Amanita mairei foi a espécie que apresentou maior contribuição energética (396.67 kcal g/100 g massa seca). As espécies do género Russula revelaram maior concentração de açúcares livres (~20 g/100 g massa seca), com a contribuição de manitol e trealose, e maiores níveis de ácidos gordos polinsaturados (~30%) devido à contribuição do ácido linoleico. Já as espécies de Amanita apresentaram maior teor de ácidos gordos monoinsaturados (~55%) devido à contribuição do ácido oleico. Assim, os cogumelos silvestres tornam-se alimentos adequados para incluir em dietas nutricionalmente equilibradas e pouco calóricas.por
dc.description.sponsorshipFCT e COMPETE/QREN/EU- projeto PTDC/AGR-ALI/110062/2009, projeto estratégico do CIMO (PEst-OE/AGR/UI0690/2011) e bolsa BPD/4609/2008 de L. Barros.por
dc.identifier.citationLeal, Ana Raquel; Barros, Lillian; Sousa, Maria João; Martins, Anabela; Ferreira, Isabel C.F.R. (2012). Potencial antioxidante de espécies de cogumelos silvestres comestíveis dos géneros Amanita e Russula. In 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-141-8por
dc.identifier.issn978-972-745-141-8
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/8195
dc.language.isoporpor
dc.peerreviewedyespor
dc.relationBPD/4609/2008
dc.relationPortuguese Wild Mushrooms: Chemical characterization and functional study of antiproliferative and proapoptotic properties in cancer cell lines
dc.relationStrategic Project - UI 690 - 2011-2012
dc.subjectCogumelos silvestrespor
dc.subjectAmanitapor
dc.subjectRussulapor
dc.subjectNutrientespor
dc.titlePotencial antioxidante de espécies de cogumelos silvestres comestíveis dos géneros Amanita e Russula.por
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.awardTitlePortuguese Wild Mushrooms: Chemical characterization and functional study of antiproliferative and proapoptotic properties in cancer cell lines
oaire.awardTitleStrategic Project - UI 690 - 2011-2012
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876-PPCDTI/PTDC%2FAGR-ALI%2F110062%2F2009/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/PEst-OE%2FAGR%2FUI0690%2F2011/PT
oaire.citation.conferencePlaceBragançapor
oaire.citation.title11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos, 16 a 19 de Setembro de 2012por
oaire.fundingStream5876-PPCDTI
oaire.fundingStream6817 - DCRRNI ID
person.familyNameBarros
person.familyNameSousa
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person.familyNameFerreira
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person.identifier469085
person.identifier144781
person.identifier.ciencia-id9616-35CB-D001
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person.identifier.ciencia-id9418-CF95-9919
person.identifier.orcid0000-0002-9050-5189
person.identifier.orcid0000-0002-9946-4926
person.identifier.orcid0000-0001-6218-4413
person.identifier.orcid0000-0003-4910-4882
person.identifier.ridJ-3600-2013
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