Repository logo
 
Publication

Efeito da radiação gama nas propriedades físicas e químicas de amostras de Lactarius deliciosus L. silvestres

2012Conference object Open access
Simple item page
dc.contributor.authorFernandes, Ângela
dc.contributor.authorAntonio, Amilcar L.
dc.contributor.authorOliveira, Beatriz
dc.contributor.authorMartins, Anabela
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2013-01-14T09:24:09Z
dc.date.available2013-01-14T09:24:09Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractA curta vida de prateleira dos cogumelos é um obstáculo para a sua distribuição e comercialização em fresco e, portanto, tem havido uma extensa investigação no sentido de encontrar tecnologias que garantam a preservação dos cogumelos, mantendo as suas propriedades organoléticas. A irradiação surge como uma alternativa já que tem sido aplicada com sucesso em vários produtos alimentares (1). Existem na literatura vários estudos de avaliação dos efeitos da aplicação de radiação ionizante em espécies cultivadas de cogumelos nomeadamente, Agaricus bisporus, Lentinus edodes e Pleurotus ostreatus, tal como revisto recentemente pelo nosso grupo de investigação (2). No entanto, não existem praticamente estudos em espécies silvestres, as quais são, em regra, muito valorizadas comercialmente. Neste trabalho, apresentam-se os resultados de estudos de avaliação dos efeitos da radiação gama nas propriedades físicas e químicas de amostras de Lactarius deliciosus L. silvestres (vulgarmente designadas sanchas ou pinheiras). A irradiação foi realizada num equipamento experimental com fontes de 60Co (doses 0,5 e 1 kGy) e as análises foram efetuadas ao longo do período de armazenamento a 4 ºC (0, 4 e 8 dias). Todos os resultados foram comparados com amostras não irradiadas (controlo). Nas propriedades físicas avaliou-se a massa, a cor e o diâmetro do chapéu (3); nas propriedades químicas determinou-se o valor nutricional e os perfis em ácidos gordos, tocoferóis, mono e oligossacáridos utilizando técnicas cromatográficas (4). As amostras irradiadas apresentaram propriedades semelhantes ao controlo. Até 1 kGy, a irradiação gama mostrou ser uma alternativa para garantir a qualidade e prolongar a vida útil de cogumelos, uma vez que os efeitos sobre os parâmetros testados foram menos significativos do que os causados pelo tempo de armazenamento.por
dc.description.sponsorshipFCT e COMPETE/QREN/EU: projetos estratégicos PEst-OE/AGR/UI0690/2011 do CIMO e PEst-C/EQB/LA0006/2011 do REQUIMTE; SFRH/BD/76019/2011 de Â. Fernandes.por
dc.identifier.citationFernandes, Ângela; Antonio, Amilcar L.; Oliveira, M. Beatriz P.P.; Martins, Anabela; Ferreira, Isabel C.F.R. (2012). Efeito da radiação gama nas propriedades físicas e químicas de amostras de Lactarius deliciosus L. Silvestres. In XVII Encontro Luso-Galego de Química. Vila Realpor
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/7894
dc.language.isoporpor
dc.peerreviewedyespor
dc.relationStrategic Project - UI 690 - 2011-2012
dc.relationStrategic Project - LA 6 - 2011-2012
dc.titleEfeito da radiação gama nas propriedades físicas e químicas de amostras de Lactarius deliciosus L. silvestrespor
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.awardTitleStrategic Project - UI 690 - 2011-2012
oaire.awardTitleStrategic Project - LA 6 - 2011-2012
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/PEst-OE%2FAGR%2FUI0690%2F2011/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/6820 - DCRRNI ID/PEst-C%2FEQB%2FLA0006%2F2011/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/SFRH/SFRH%2FBD%2F76019%2F2011/PT
oaire.citation.conferencePlaceVila Realpor
oaire.citation.titleXVII Encontro Luso-Galego de Química, 28 a 30 de Novembro de 2012por
oaire.fundingStream6817 - DCRRNI ID
oaire.fundingStream6820 - DCRRNI ID
oaire.fundingStreamSFRH
person.familyNameFernandes
person.familyNameAntonio
person.familyNameMartins
person.familyNameFerreira
person.givenNameÂngela
person.givenNameAmilcar L.
person.givenNameAnabela
person.givenNameIsabel C.F.R.
person.identifier144781
person.identifier.ciencia-id2015-0434-AE7C
person.identifier.ciencia-id1014-5259-DE86
person.identifier.ciencia-id7B18-A810-6B93
person.identifier.ciencia-id9418-CF95-9919
person.identifier.orcid0000-0002-0157-9873
person.identifier.orcid0000-0001-8271-9964
person.identifier.orcid0000-0001-6218-4413
person.identifier.orcid0000-0003-4910-4882
person.identifier.ridJ-1960-2014
person.identifier.ridG-5488-2013
person.identifier.ridE-8500-2013
person.identifier.scopus-author-id44560921900
person.identifier.scopus-author-id7203013518
person.identifier.scopus-author-id36868826600
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
rcaap.rightsopenAccesspor
rcaap.typeconferenceObjectpor
relation.isAuthorOfPublication6233e657-3885-40a3-885e-0d51cf4dbaad
relation.isAuthorOfPublication4b23e496-8d11-4ff5-a8ec-e1c2235e5a28
relation.isAuthorOfPublication383370dd-10e5-40e6-9a15-f2201fe95581
relation.isAuthorOfPublicationbd0d1537-2e03-41fb-b27a-140af9c35db8
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery383370dd-10e5-40e6-9a15-f2201fe95581
relation.isProjectOfPublicationc59f09d4-9931-4f2e-babb-ef8bed998be7
relation.isProjectOfPublicationc40e3666-1466-44a3-b595-b3c38d27fa0b
relation.isProjectOfPublicatione375e575-7d9a-431c-aadb-ad1b3116d410
relation.isProjectOfPublication.latestForDiscoverye375e575-7d9a-431c-aadb-ad1b3116d410

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Oral Int. 17.pdf
Size:
1.61 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

CIMO - Resumos em Proceedings Não Indexados à WoS/Scopus