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Advisor(s)
Abstract(s)
Os metabolitos secundários das plantas têm sido alvo de diversos estudos para avaliação
dos benefícios para a saúde humana. Mais concretamente, os compostos fenólicos
apresentam elevado potencial de utilização na indústria alimentar, nomeadamente no
desenvolvimento de alimentos funcionais. Entre estes, a apigenina tem sido associada a
efeitos quimiopreventivos relacionados com o cancro. De facto, a quimioprevenção é
um conceito atual e contempla a utilização de medicamentos, compostos biológicos ou
nutrientes como estratégia de intervenção na prevenção do cancro.
Neste trabalho, preparou-se um extrato a partir de Arenaria montana L. utilizando
etanol: água (80:20, v/v) como solvente de extração que, após caracterização por HPLCDAD-
ESI/MS mostrou ser rico em derivados de apigenina e possuir um elevado
potencial anti-angiogénico demonstrado pela capacidade de inibição da fosforilação do
VEGFR-2 (vascular endotelium growth fator receptor). Com o intuito de proteger o
potencial bioativo do extrato recorreu-se à sua microencapsulação com alginato através
da técnica atomização/coagulação. Posteriormente, utilizaram-se extratos
hidroetanólicos, na sua forma livre e microencapsulada, para funcionalizar uma matriz
alimentar- iogurte- com o intuito de desenvolver alimentos quimiopreventivos em
relação ao processo da angiogénese.
Os iogurtes funcionalizados com extrato de A. montana (livre e encapsulado) mostraram
um valor nutricional similar ao controlo (iogurte não enriquecido), mas um aumento da
capacidade de inibição da fosforilação do VEGFR-2. Este efeito foi mais preservado ao
longo do tempo nas amostras funcionalizadas com o extrato protegido. Em suma, este
trabalho contribui para a valorização de plantas ricas em flavonoides, explorando o seu
potencial anti-angiogénico pela interação com o VEGFR-2.
Description
Keywords
Pedagogical Context
Citation
Oliveira, Franciely S.; Ribeiro, Andreia; Calhelha, Ricardo C.; Junior, Bogdan D.; Barreiro, M.F.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2015). Potencial anti-angiogénico de iogurtes com extratos ricos em derivados de apigenina. In III Encontro de Jovens Investigadores do Instituto Politécnico de Bragança
Publisher
Instituto Politécnico de Bragança