Publication
Caracterização química de salsichas frescas de ovino e caprino
| dc.contributor.author | Eiras, C.E. | |
| dc.contributor.author | Paulos, Kátia | |
| dc.contributor.author | Leite, Ana | |
| dc.contributor.author | Pereira, Etelvina | |
| dc.contributor.author | Rodrigues, Sandra | |
| dc.contributor.author | Teixeira, Alfredo | |
| dc.date.accessioned | 2014-10-08T10:46:01Z | |
| dc.date.available | 2014-10-08T10:46:01Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Este trabalho teve como principal objectivo a caracterização físico-química de salsichas frescas à base de carne de ovinos e caprinos, cujos animais excedem o peso e idade exigido pelo caderno de especificações das marcas de qualidade com denominações, DOP ou IGP. Neste sentido o principal objectivo do presente trabalho será demonstrar que a elaboração deste novo produto permite acrescentar valor a animais que inicialmente eram de difícil escoamento e de baixo valor comercial, vendidos a maioria das vezes como refugo. | por |
| dc.identifier.citation | Eiras, C.E.; Paulos, K.; Leite, A.; Pereira, E.; Rodrigues, Sandra; Teixeira, A. (2012). Caracterização química de salsichas frescas de ovino e caprino. In 11º Encontro de Química dos Alimentos. Bragança | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/10751 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.subject | Animal de refugo | por |
| dc.subject | Caprinos | por |
| dc.subject | Ovino | por |
| dc.subject | Salsicha fresca | por |
| dc.title | Caracterização química de salsichas frescas de ovino e caprino | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | por |
| oaire.citation.title | 11º Encontro de Química dos Alimentos | por |
| person.familyName | Leite | |
| person.familyName | Rodrigues | |
| person.familyName | Teixeira | |
| person.givenName | Ana | |
| person.givenName | Sandra | |
| person.givenName | Alfredo | |
| person.identifier | 958487 | |
| person.identifier.ciencia-id | 1C15-1046-A5B0 | |
| person.identifier.ciencia-id | 651F-D964-32E1 | |
| person.identifier.ciencia-id | 2A1A-FF0C-185B | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-4480-724X | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-3301-1729 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4607-4796 | |
| person.identifier.rid | C-6486-2008 | |
| person.identifier.rid | G-4118-2011 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 14048942500 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 56195849200 | |
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