Repository logo
 
Publication

Modelação da sobrevivência do Staphylococcus aureus em bifes revestidos com extrato de Urucum (Bixa orellana L.) em óleo de coco

2022Journal article Open access
Simple item page
dc.contributor.authorNovaes, Karinne
dc.contributor.authorCoelho-Fernandes, Sara
dc.contributor.authorRodrigues, Gisela
dc.contributor.authorCadavez, Vasco
dc.contributor.authorGonzales-Barron, Ursula
dc.date.accessioned2023-07-17T12:56:57Z
dc.date.available2023-07-17T12:56:57Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractO presente estudo teve por objetivo avaliar a cinética do Staphylococcus aureus, durante o período de refrigeração, em bifes de carne bovina revestidos com extrato de sementes de Bixa orellana L. (urucum) ao 0%, 10%, 20% e 30% em óleo de coco, embalados em atmosfera normal e a vácuo. A caracterização da sobrevivência do S. aureus nos bifes foi realizada mediante o ajuste do modelo Weibull (σ, β) a cada uma das curvas experimentais obtidas após inoculação superficial do patogénico nos bifes (~5.2 log CFU/cm2). Quanto maior foi a concentração de urucum extraído, maior foi seu poder bactericida. Exceto para o extrato de urucum a 30%, todas as curvas do S. aureus inoculado nos bifes mantidos em atmosfera normal apresentaram uma fase inicial de resistência à inativação. Comprovou-se uma maior inativação quando os bifes foram embalados a vácuo, mediante o decréscimo imediato do S. aureus em todas as curvas de sobrevivência, agora côncavas (β<1,0). Uma transformação dos parâmetros Weibull σ e β permitiu estimar o tempo necessário para atingir a primeira redução decimal do S. aureus em bifes revestidos com óleo de urucum extraído ao 0%, 10%, 20% e 30%, o qual foi ∞, 14,4 dias (IC 95%: 8,1-20,8 dias), 8,3 dias (IC 95%: 6,6-10,1 dias) e 2,5 dias (IC 95%: 0,24-4,8 dias), respectivamente, quando embalados em atmosfera normal; e significativamente menores quando embalados a vácuo: 10,6 dias (IC 95%: 0,80-22 dias), 7,2 dias (IC 95%: 0,11-14,3 dias), 2,9 dias (IC 95%: 2,2-3,7 dias) e 0,43 dias (IC 95%: 0,05-0,81 dias), respetivamente. Este trabalho de investigação permitiu concluir que o extrato de sementes de urucum em óleo de coco apresenta-se como um antimicrobiano promissor que pode ser aplicado como cobertura de carnes de bovino frescas para o controle do S. aureus.pt_PT
dc.description.sponsorshipOs autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e aos fundos nacionais FCT/MCTES (PIDDAC) pelo apoio financeiro ao CIMO (UIDB/00690/2020 e UIDP/00690/2020) e SusTEC (LA/P/0007/2021); ao Programa PRIMA e Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) pelo financiamento do projecto ArtiSaneFood (PRIMA/0001/2018). Ursula Gonzales-Barron agradece à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal), through the Institutional Scientific Employment Program contractpt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationNovaes, Karinne; Coelho-Fernandes, Sara; Rodrigues, Gisela; Cadavez, Vasco; Gonzales-Barron, Ursula (2022). Modelação da sobrevivência do Staphylococcus aureus em bifes revestidos com extrato de Urucum (Bixa orellana L.) em óleo de coco. Revista Portuguesa de Zootecnica. ISSN 2182-4975. 7:1, p. 18–37pt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/28544
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherAssociação Portuguesa de Engenharia Zootécnicapt_PT
dc.relationLA/P/0007/2021pt_PT
dc.relationMountain Research Center
dc.relationMountain Research Center
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectEstudos de desafiopt_PT
dc.subjectInativaçãopt_PT
dc.subjectMicrobiologia preditivapt_PT
dc.subjectModelo Weibullpt_PT
dc.titleModelação da sobrevivência do Staphylococcus aureus em bifes revestidos com extrato de Urucum (Bixa orellana L.) em óleo de cocopt_PT
dc.typejournal article
dspace.entity.typePublication
oaire.awardTitleMountain Research Center
oaire.awardTitleMountain Research Center
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UIDB%2F00690%2F2020/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UIDP%2F00690%2F2020/PT
oaire.citation.issue1pt_PT
oaire.citation.titleRevista Portuguesa de Zootecniapt_PT
oaire.citation.volume7pt_PT
oaire.fundingStream6817 - DCRRNI ID
oaire.fundingStream6817 - DCRRNI ID
person.familyNameCadavez
person.familyNameGonzales-Barron
person.givenNameVasco
person.givenNameUrsula
person.identifierR-000-HDG
person.identifier.ciencia-id441B-01AB-A12E
person.identifier.ciencia-id0813-C319-B62A
person.identifier.orcid0000-0002-3077-7414
person.identifier.orcid0000-0002-8462-9775
person.identifier.ridA-3958-2010
person.identifier.scopus-author-id9039121900
person.identifier.scopus-author-id9435483700
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typearticlept_PT
relation.isAuthorOfPublication57b410e9-f6b7-42ff-ab3d-b526278715eb
relation.isAuthorOfPublication17c6b98f-4fb5-41d3-839a-6f77ec70021a
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery57b410e9-f6b7-42ff-ab3d-b526278715eb
relation.isProjectOfPublication29718e93-4989-42bb-bcbc-4daff3870b25
relation.isProjectOfPublication0aac8939-28c2-46f4-ab6b-439dba7f9942
relation.isProjectOfPublication.latestForDiscovery29718e93-4989-42bb-bcbc-4daff3870b25

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Modelação da Sobrevivência.pdf
Size:
775.89 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.75 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

CIMO - Artigos em Revistas Não Indexados à WoS/Scopus