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Atividade e moléculas antioxidantes de cogumelos silvestres comestíveis do género Agaricus
| dc.contributor.author | Martins, Anabela | |
| dc.contributor.author | Pereira, Eliana | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2013-02-27T10:56:04Z | |
| dc.date.available | 2013-02-27T10:56:04Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Os cogumelos contêm vários compostos antioxidantes nomeadamente, compostos fenólicos (e.g. ácidos fenólicos), tocoferóis e carotenóides. Entre as substâncias biologicamente ativas presentes nos cogumelos, os compostos fenólicos têm atraído muita atenção devido às suas excelentes propriedades como antioxidantes e ao seu potencial anti-inflamatório ou antitumoral [1,2]. Neste trabalho, foi avaliado o potencial antioxidante de seis espécies silvestres comestíveis do género Agaricus: Agaricus bisporus (Lange) Imbach, Agaricus campestris (L.), Agaricus comtulus Fries, Agaricus lutosus (Møller) Møller, Agaricus silvicola (Vittadini) Peck e Agaricus sivaticus Schaeff, obtidos no Nordeste de Portugal. Estudou-se a sua atividade captadora de radicais livres, poder redutor e inibição da peroxidação lipídica. Foram ainda analisadas algumas moléculas, nomeadamente açúcares e tocoferóis por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a deteção por índice de refração e fluorescência, respetivamente. Ácido ascórbico, carotenoides e fenóis foram obtidos por técnicas espectrofotométricas. O estudo realizado revelou que a espécie com maior teor de açúcares (20,87 g/100 g massa seca) e tocoferóis (160,43 µg/mL) foi A. bisporus e A. comtulos, respetivamente. Este último destaca-se, também, na atividade captadora de radicais livres (EC50= 2,22 mg/mL). A. lutosus demonstrou maior poder redutor (EC50= 0,91 mg/mL) e maior capacidade de inibição da peroxidação lipídica (EC50= 0,90 mg/mL). Esta mesma espécie revelou, ainda, a maior concentração de fenóis e ácido ascórbico. A presença de β-caroteno e licopeno não foi detetada em todas as espécies estudadas, mas A. silvaticus apresentou os maiores valores (5,42 e 2,63 mg/100 g, respetivamente). Com base no seu potencial antioxidante e compostos bioativos (vitaminas, carotenoides e fenóis), os cogumelos podem ser utilizados como fonte de nutracêuticos. | por |
| dc.identifier.citation | Martins, Anabela; Pereira, Eliana; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R. (2012). Atividade e moléculas antioxidantes de cogumelos silvestres comestíveis do género Agaricus. In 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-141-8 | por |
| dc.identifier.isbn | 978-972-745-141-8 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/8174 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.relation | SFRH/BPD/4609/2008 | |
| dc.relation | Strategic Project - UI 690 - 2011-2012 | |
| dc.subject | Cogumelos | por |
| dc.subject | Atividade antioxidante | por |
| dc.subject | Nutrientes | por |
| dc.title | Atividade e moléculas antioxidantes de cogumelos silvestres comestíveis do género Agaricus | por |
| dc.type | conference paper | |
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| oaire.awardTitle | Strategic Project - UI 690 - 2011-2012 | |
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| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | por |
| oaire.citation.title | 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos, 16 a 19 de Setembro de 2012 | por |
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