Publication
Licor de romã: produção e análise
| dc.contributor.author | Galego, Ludovina | |
| dc.contributor.author | Estevinho, Leticia M. | |
| dc.contributor.author | Silva, José Paulo | |
| dc.date.accessioned | 2014-08-12T10:38:02Z | |
| dc.date.available | 2014-08-12T10:38:02Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | O licor de romã é preparado por algumas famílias tradicionais da região de Monchique. A romãzeira (Punica granatum L.), tradicionalmente cultivada junto das habitações no sul do país, tem como variedade autóctone a designada por Assaria ou Asseria. Existem também romãzeiras bravas conhecidas vulgarmente por "da mata" que produzem frutos doces, com arilos mais pequenos, cor mais intensa e maior percentagem de casca . c de caroços. Embora sejam conhecidos inúmeros benefícios para a saúde associados ao consumo de romã e dos seus derivados, grande parte dos frutos produzidos, principalmente, pelas romãzeiras bravas não são usados, podendo a produção de licor ser uma alternativa. | por |
| dc.identifier.citation | Galego, Ludovina; Estevinho, Leticia M.; Silva, Jose Paulo (2012). Licor de romã: produção e análise. In 11º Encontro de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-132-6 | por |
| dc.identifier.isbn | 987-972-745-132-6 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/10104 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.title | Licor de romã: produção e análise | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança, Portugal | por |
| oaire.citation.title | 11º Encontro de Química dos Alimentos | por |
| person.familyName | Miranda Fernandes Estevinho | |
| person.givenName | Maria Leticia | |
| person.identifier.ciencia-id | BA14-09D6-A406 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9249-1948 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6506577664 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 4a1d5ba2-1854-4ca5-89a4-73f35e964df9 | |
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