Publicação
Caracterização do salpicão do Planalto Mirandês
| dc.contributor.author | Martins, Conceição | |
| dc.contributor.author | Estevinho, Leticia M. | |
| dc.date.accessioned | 2011-07-01T14:37:49Z | |
| dc.date.available | 2011-07-01T14:37:49Z | |
| dc.date.issued | 1986 | |
| dc.description.abstract | A norte de Portugal, a designação genérica de salpicão, produto apreciado da salsicharia tradicional, e utilizada para designar um enchido volumoso, curado pelo fumo, variando na matéria prima, condimentação e tecnologia utilizada segundo a região de produção. Assim, onde existe a produção de vinho, este surge coma principal constituinte da condimentação, rareando ou sendo mesmo substituído por água nas zonas planálticas onde a produção de vinho não tem expressão. | |
| dc.identifier.citation | Martins, Conceição; Estevinho, Leticia M. (1986). Caracterização do salpicão do Planalto Mirandês. In 2º Encontro Luso Galaico de Química. Porto, Portugal. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/5651 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.title | Caracterização do salpicão do Planalto Mirandês | por |
| dc.type | conference paper | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Porto, Portugal. | por |
| oaire.citation.title | 2º Encontro Luso Galaico de Química, Porto, Portugal. | por |
| person.familyName | Estevinho | |
| person.givenName | Letícia M. | |
| person.identifier.ciencia-id | BA14-09D6-A406 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9249-1948 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6506577664 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 4a1d5ba2-1854-4ca5-89a4-73f35e964df9 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 4a1d5ba2-1854-4ca5-89a4-73f35e964df9 |