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Publicação
Azeites da cv. 'Galega Vulgar': Influência da região de origem nas suas caraterísticas
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Orientador(es)
Resumo(s)
A ‘Galega Vulgar’ é uma das cultivares mais difundidas em Portugal, apresentando-se distribuída por grande parte do território nacional. Trabalhos recentes têm demonstrado que a região pode influir ao nível da composição e caraterísticas dos azeites obtidos
Descrição
Palavras-chave
Qualidade Ácidos gordos Tocoferóis Estabilidade oxidativa Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology
Contexto Educativo
Citação
Rodrigues, Nuno; Peres, Fátima; Vitorino, Conceição; Peres, António M.; Cruz, Rebeca; Casal, Susana; Pereira, J.A. (2021). Azeites da cv. ‘Galega Vulgar’: influência da região de origem nas suas caraterísticas. In Ana Cristina Ramos; José Alberto Pereira; Nuno Rodrigues (Eds.) 9º Simpósio Nacional de Olivicultura. Oeiras
Editora
Associação Portuguesa de Horticultura