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Orientador(es)
Resumo(s)
A presente invenção consiste no desenvolvimento de novos produtos lácteos, através da incorporação de micosteróis em iogurtes como uma alternativa às bebidas lácteas existentes incorporadas com fitosteróis. As vantagens dos novos produtosdesenvolvidos são essencialmente a utilização de concentrações mais baixas destas moléculas para se obter uma maior atividade hipocolesterémica; e o aproveitamento dos resíduos biológicos produzidos pelas indústrias de cogumelos, para a obtençãodestas moléculas bioativas de valor acrescentado (micosteróis) onde se encontram o ergosterol (ver figura 1). Além disso, a atividade antioxidante exibida por esta classe de compostos leva a um aumento do prazo de validade dos produtos alimentares desenvolvidos. Este novo produto lácteo também responde a uma preocupação industrial dirigida para o desenvolvimento de novos alimentos funcionais com benefícios para a saúde, neste caso particular, o desenvolvimento de novos alimentos com capacidade para diminuir os níveis de colesterol, minimizando os riscos de doenças relacionadas com distúrbios cardiovasculares associados ao colesterol.
Descrição
Classificação Internacional: A23C 9/00 (2006.01)
Palavras-chave
Novos produtos lácteos
Contexto Educativo
Citação
Ferreira, Isabel C.F.R.; Heleno, Sandrina A.; Barros, Lillian; Prieto Lage, Miguel A.; Barreiro, M.F. (2019). Patente Nacional Nº 109089 - Novo produto lácteo funcionalizado com micosteróis como agentes hipocolesterémicos. Lisboa: INPI