Publication
Análise de nutrientes em espécies de cogumelos silvestres dos géneros Amanita e Russula
| dc.contributor.author | Leal, Ana Raquel | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Sousa, Maria João | |
| dc.contributor.author | Martins, Anabela | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2013-01-07T13:59:13Z | |
| dc.date.available | 2013-01-07T13:59:13Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Neste trabalho, avaliou-se o potencial antioxidante de quatro espécies de cogumelos silvestres comestíveis pertencentes aos géneros Amanita e Russula, provenientes de Trás-os-Montes, Nordeste de Portugal: Amanita crocea, Amanita mairei, Russula aurea e Russula virescens. A atividade antioxidante foi determinada através de quatro métodos diferentes: poder redutor, efeito captador de radicais DPPH (1,1-difenil-2-picril-hidrazilo), inibição da descoloração do β-caroteno e inibição da peroxidação lipídica em homogeneizados cerebrais pelo ensaio TBARS (espécies reativas do ácido tiobarbitúrico). Foi ainda determinada a concentração de alguns antioxidantes nomeadamente fenóis pelo método de Folin-Ciocalteu e tocoferóis por HPLC-fluorescência. A. crocea apresentou maior teor fenólico (22.27 mg/g extrato), maior poder redutor (EC50=1.08 mg/mL) e maior capacidade captadora de DPPH (EC50=2.02 mg/mL). R. virescens, a segunda espécie com maior teor fenólico, demonstrou maior inibição da peroxidação lipídica, quer no ensaio da descoloração do β-caroteno (EC50=4.28 mg/mL), quer no ensaio TBARS (EC50=0.23 mg/mL). As espécies de Amanita revelaram maior concentração de tocoferóis (162 µg/100 g massa seca e 59 µg/100 g para A. crocea e A. mairei, respetivamente) do que as espécies Russula (< 50 µg/100 g). Todas as espécies apresentaram α- e γ-tocoferol, mas não apresentaram δ-tocoferol; β-tocoferol só foi detetado em R. virescens. Os resultados sugerem que, espécies de cogumelos silvestres do Nordeste de Portugal são uma potencial fonte de antioxidantes a explorar. | por |
| dc.identifier.citation | Leal, Ana Raquel; Barros, Lillian; Sousa, Maria João; Martins, Anabela; Ferreira, Isabel C.F.R. (2012). Análise de nutrientes em espécies de cogumelos silvestres dos géneros Amanita e Russula. In 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-141-8 | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/7849 | |
| dc.language.iso | eng | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.relation | SFRH/BPD/4609/2008 | |
| dc.relation | Portuguese Wild Mushrooms: Chemical characterization and functional study of antiproliferative and proapoptotic properties in cancer cell lines | |
| dc.relation | Strategic Project - UI 690 - 2011-2012 | |
| dc.subject | Cogumelos silvestres | por |
| dc.subject | Amanita | por |
| dc.subject | Russula | por |
| dc.subject | Antioxidantes | por |
| dc.title | Análise de nutrientes em espécies de cogumelos silvestres dos géneros Amanita e Russula | por |
| dc.type | conference paper | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Portuguese Wild Mushrooms: Chemical characterization and functional study of antiproliferative and proapoptotic properties in cancer cell lines | |
| oaire.awardTitle | Strategic Project - UI 690 - 2011-2012 | |
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| oaire.citation.title | 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos, 16 a 19 de Setembro de 2012 | por |
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