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Abstract(s)
Analisou-se o perfil polínico de 51 amostras de mel nacional. Os pólens mais frequentes no
mel são originários das plantas dos géneros Lavandula, Cistus, Echium, Erica, Castanea, Thymus,
Prunus, Cytisus, Carduus, Trifolium e Citrus. Considerando a classificação de mel monofloral de
Lavandula (pólen predominante superior a 15%), de Erica e de Echium (pólen predominante superior
a 45%) seleccionaram-se 38 méis monoflorais: 18, 9 e 11 destes méis foram classificados como méis
monoflorais de Lavandula, Erica e Echium, respectivamente. Contudo há méis que podem ser
classificados como mel monofloral de dois géneros de pólen (Lavandula-Echium, Erica-Lavandula,
Echium-Lavandula). Os méis monoflorais foram analisados com um sistema de multi-sensores
químicos não específicos de sensibilidade cruzada (Língua Electrónica) e os resultados foram tratados
através da análise de componentes principais e análise discriminante. Verificou-se que é possível
discriminar razoavelmente o mel monofloral de acordo com o género do pólen predominante.
Description
Keywords
Mel Pólen Língua electrónica Análise multivariada
Citation
Morais, L.; Dias, L. A.; Peres, A. M.; Rocha, A. C.; Estevinho, L.; Machado, A. A. S. C. (2007). Aplicação de uma língua electrónica na classificação de méis monoflorais. In Actas do 8º Encontro de Química de Alimentos, Beja