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Advisor(s)
Abstract(s)
Materiais biodegradáveis têm sido muito explorados para produção de embalagens por extrusão e sopro, como por exemplo, blendas de amido termoplástico (TPS) e poli(butileno adipato-co-tereftalato) (PBAT). Além do mais, as embalagens ativas vêm se destacando, pois possuem em sua formulação compostos antioxidantes e/ou antimicrobianos, que interagem com o alimento minimizando possíveis reações que possam diminuir a vida de prateleira do produto. Assim, o objetivo desse trabalho foi produzir filmes biodegradáveis com diferentes concentrações de curcumina e avaliar sua atividade antioxidante pelo método de DPPH e ABTS, sua cor (colorímetro), hidrofilicidade (solubilidade em água) e suas propriedades térmicas (Differential Scanning Calorimetry, DSC e Thermogravimetric Analysis, TGA). Por meio dos resultados obtidos, foi possível perceber que a curcumina apresentou atividade antioxidante, se mantendo estável mesmo após ser submetida a alta temperatura de extrusão. Os filmes apresentaram coloração amarelada, característica da curcumina. Com as análises térmicas percebeu-se que a temperatura de fusão cristalina (Tm) do segmento de butileno tereftalato (BT) foi menor para as amostras contendo curcumina.
Description
Keywords
Filme biodegradável Embalagens ativas
Citation
Campos, Sabrina Silva de; Oliveira, Anielle de; Moreira, Thaysa Fernandes Moya; Silva, Tamires Barlati da; Fernandes, Isabel Patrícia; Barreiro, M.F.; Leimann, Fernanda Vitória (2018). Solubilidade em água, cor, atividade antioxidante e propriedades térmicas de filmes de TPS/PBAT adicionados de curcumina. In VIII Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos. Campo Mourão, Brasil
Publisher
UTFPR