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Nas regiões de clima mediterrânico, onde a cultura da vinha tem uma grande
expressão e importância económica, as secas sazonais que ocorrem durante parte do
ciclo vegetativo da videira são frequentes e tem consequências negativas na
produtividade e qualidade. Com o objetivo de contrariar as quebras de produção e da
qualidade da uva, resultantes do decréscimo do teor de água disponível no solo, que
se acentua ao longo do período estival, têm-se vindo a introduzir, na generalidade das
regiões vitícolas mediterrânicas, a prática da rega.
A videira responde muito marcadamente aos diferentes regimes hídricos
prevalecentes nas diferentes etapas do seu ciclo vegetativo. Uma disponibilidade
elevada de água no solo favorece o crescimento da videira e dos bagos, conduzindo a
um aumento do vigor e da densidade foliar da videira, com consequências ao nível da
maturação e da composição final das uvas. Verifica-se, nestas condições, uma redução
do teor em açúcares, da intensidade da cor e do teor em compostos fenólicos e
aumento da acidez. Por outro lado, um défice de água no solo tem como
consequências a quebra da produção, o atraso no desenvolvimento do bago e na
maturação, devido à diminuição da taxa fotossintética e da senescência foliar precoce.
Neste contexto, a gestão do stress hídrico da videira, ao longo do seu ciclo vegetativo,
assume uma particular importância na otimização da qualidade das uvas e do
rendimento dos viticultores. Este compromisso entre a necessidade de assegurar o
rendimento dos viticultores e melhorar a qualidade da produção, num contexto de
escassez de água e na necessidade de a gerir de uma forma mais eficiente, tem levado,
nos últimos anos, à implementação de estratégias de gestão do stress hídrico através
de técnicas de rega deficitária.
Nesta comunicação descrevem-se as relações entre diferentes indicadores de stress
hídrico e a resposta da videira e analisa-se o efeito de diferentes estratégias de gestão
do stress hídrico na composição da uva e nas características dos vinhos, através da
apresentação de casos de estudo.
Description
Keywords
Citation
Ribeiro, A.C. (2015). Gestão do stresse hídrico da videira para optimização da qualidade da uva e do vinho. In ENCONTRO VERDE – 2015: Educação para o Desenvolvimento Sustentável: a interdependência de plantas e pessoas. Amarante
Publisher
Associação Nacional de Professores