Publication
Aceitação sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com substituição parcial e total da farinha de trigo por blend de farinhas de quinoa
| dc.contributor.author | Justino, Heloísa | |
| dc.contributor.author | Martins, Vitor Manuel Ramalheira | |
| dc.contributor.author | Queiroz, Isabela | |
| dc.contributor.author | Silva, Roselir | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-08T09:03:58Z | |
| dc.date.available | 2020-04-08T09:03:58Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | Biscoitos tipo cookies foram elaborados com substituição parcial e total da farinha de trigo por blend de farinhas de quinoa. A formulação com 50% de farinha de quinoa foi semelhante em todos os atributos avaliados. O blend de quinoa pode ser uma alternativa para melhorar o valor nutricional. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Justino, Heloísa; Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Queiroz, Isabela; Silva, Roselir (2019). Aceitação sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com substituição parcial e total da farinha de trigo por blend de farinhas de quinoa. In IV Simpósio Nacional de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Venda Nova do Imigrante | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/21598 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Pseudocereais | pt_PT |
| dc.subject | Biscoitos | pt_PT |
| dc.title | Aceitação sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com substituição parcial e total da farinha de trigo por blend de farinhas de quinoa | pt_PT |
| dc.type | conference poster | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Venda Nova do Imigrante | pt_PT |
| oaire.citation.title | IV Simpósio Nacional de Ciência e Tecnologia dos Alimentos | pt_PT |
| person.familyName | Martins | |
| person.givenName | Vitor Manuel Ramalheira | |
| person.identifier.ciencia-id | 7C1B-3C44-BDC5 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4144-898X | |
| person.identifier.scopus-author-id | 57191364121 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | ba9148ec-024a-478f-8498-fb3b59950cc7 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | ba9148ec-024a-478f-8498-fb3b59950cc7 |