Caracterização reológica de amostras de comerciais de mel de urze

Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Caveiro, Elsa; Falcão, Soraia; Vilas-Boas, Miguel

http://hdl.handle.net/10198/18864

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Autores

Martins, Vitor Manuel Ramalheira

Caveiro, Elsa

Falcão, Soraia

Vilas-Boas, Miguel

Resumo(s)

O mel de urze (Erica sp.) português é um produto apícola característico das regiões montanhosas, cuja composição química tem sido objeto de diversos estudos [1,2]. Este mel é bastante apreciado pelo consumidor devido a algumas das suas propriedades sensoriais, como por exemplo a textura, que é influenciada pelas características reológicas do mel.

Palavras-chave

Mel de urze Caracterização reológica

URI

http://hdl.handle.net/10198/18864

Citação

Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Caveiro, Elsa Marisa Silva; Falcão, Soraia; Vilas-Boas, Miguel (2018). Caracterização reológica de amostras de comerciais de mel de urze. In V Congresso Ibérico de Apicultura. Coimbra