Orientador(es)
Resumo(s)
Os fungicidas são apontados por vários investigadores como mutagénicos e com
efeitos teragénicos em animais, mesmo em concentrações muito baixas.
O presente trabalho teve como principais objectivos averiguar a evolução de
fungicidas ao longo do processo de fermentação e em vinhos portugueses, bem como a
possibilidade de utilização de leveduras na destoxificação de mostos.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Carreira,Conceição; Rocha, Amélia; Estevinho, Leticia M. (2000). Utilização de fungicidas por leveduras. In Internacional Food Safety. Porto.