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Advisor(s)
Abstract(s)
The main objectives of the present work were to establish the comparison between
nine measurements of lumbar fat thickness. nine of the M. Longissimus dorsi depth and four of the breastbone fat thickness. Ali these controls were made by ultrasounds in alive animals.
The same measurements were taken in the carcasses. The aim was also determining the accuracy
in the application of the measurements taken by ultrasounds as predictors of the carcass
composition and of the fat depots in the body of 40 dry. empty adul Blanca Celtibérica goats
with a scoring range of the breastbone body condition from !.5 to 4.5. The best results
concerning the first objective were obtained by taking the corresponding measurements between the 3rd and the 4th lumbar vertebrate, in the left side of the carcass. It was also evident
that the C measurement reaches higher correlation coefficients when it is generally measured
at 4 cm and at 1/3 and 2 cm in the case of the B measurement. However, the highest correlations
were obtained between the breastbone fat thickness measured by ultrasounds and the same
measurements taken in the carcass. Concerning the second objective. 90% of the weight variation
in the muscle was explained by the variation of the slaughterhouse live weight and of the
B measurement taken between the 1st and the 2nd lumbar vertebrae. In relation to fat depots, the slaughterhouse live weight was the first variable in the equations for the prediction of the
total fat depots in the carcass and in the animal body. explaining 82% of the variation of these
depots. The inclusion in the equations of measurement C taken between the 1st and the 2nd
lumbar vertebrae and that taken in the 2nd sternebra increased the precision of the estimations
in 10% for the carcass total fat and in 12% for the animal body total fat, but in this last case,
the measurement taken in the 2nd sternebra entered into the equation before measurement C. Los principales objetivos del presente trabajo fueron establecer la comparación entre 9
medidas de espesor de grasa lumbar, 9 de profundidad del M. Longissimus dorsi y 4 del espesor de grasa esternal. rodas ellas realizadas con ultrasonidos en animal vivo, con las mismas
medidas tomadas en la canal. A si como determinar la precisión en la utilización de las medidas
realizadas con ultrasonidos como predictoras de la composición de la canal y de los depósitos
adiposos del cuerpo de 40 cabras adultas. vacías y secas. de raza Blanca Celtibérica con un
rango de puntuación de la condición corporal esternal de 1.5 a 4.5. Los mejores resultados
respecto al primer objetivo se obtuvieron efectuando las correspondientes mediciones entre la
3' y 4' vértebra lumbar, en cl lado izquierdo de la canal. Siendo evidente así mismo que la
medida C alcanza unos coeficientes de correlación superiores cuando se mide a 4 cm generalmente y a 1/3 y 2 cm cuando se trata de la medida B. Sin embargo. las correlaciones
más altas se obtuvieron entre el espesor d e la grasa esternal medido con ultrasonidos y las
mismas medidas tornadas en la canal. Respecto al segundo objetivo, el 90% de la variación
del peso del músculo fue explicado por la variación del peso vivo matadero y de la medida B
tomada entre la 1ª y 2ª vértebra lumbar. En lo referente a los depósitos adiposos, el peso vivo
matadero fue la primera variable en las ecuaciones de predicción de los depósitos adiposos
totales de la canal y del cuerpo del animal, explicando el 82% de la variación de estos depósitos.
La inclusión en las ecuaciones de la medida C tomada entre la 1ª y 2ª vértebra lumbar y la
realizada en la 2• esternebra incrementó la precisión de las estimaciones en un 10% para la
grasa total de la canal y en un 12% para la grasa total del cuerpo del animal, pero entrando en
la ecuación en este último caso en orden inverso al anterior.
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Keywords
Citation
Delfa, R.; Teixeira, A.; González, C. (1998). Body weight and ultrasons as predictors of carcass quality and fat partition in adult goats =El peso vio matadero y los ultrasonidos como predictores de la calidad de la canal y del reparto de grasa en cabras adultas. Revista Portuguesa de Zootecnia. ISSN 0872·7090. 5:2, p. 1-16
Publisher
Associação Portuguesa Engenheiros Zootécnicos