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Maximização da extração de antocianinas de Hibiscus sabdariffa por diferentes métodos para obtenção de corantes alimentares

2018Conference paper Open access
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dc.contributor.authorPinela, José
dc.contributor.authorPrieto Lage, Miguel A.
dc.contributor.authorPereira, Eliana
dc.contributor.authorLopes, Bernardo
dc.contributor.authorJabeur, Inès
dc.contributor.authorBarreiro, M.F.
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2018-11-12T12:04:05Z
dc.date.available2018-11-12T12:04:05Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractEste estudo teve como objetivo maximizar a extração de antocianinas a partir de cálices de Hibiscus sabdariffa L. utilizando métodos assistidos por calor (EAC) e ultrassom (EAU), para obtenção de um corante natural na gama do vermelho. As variáveis inerentes a cada processo (i.e. tempo, percentagem de etanol e temperatura ou potência) foram combinadas em desenhos fatoriais de 5 níveis e posteriormente analisadas pela metodologia de superfície de resposta (MSR). O teor de antocianinas foi usado como variável dependente. Os modelos teóricos desenvolvidos foram validados estatisticamente e usados na determinação das condições que maximizam a extração destes pigmentos. O método EAU foi o mais eficiente, tendo originado teores de antocianinas superiores a 50 mg/g de extrato. Os efeitos dose-resposta da razão sólido/líquido foram seguidamente determinados nas condições otimizadas para as 3 variáveis, tendo-se verificado uma melhoria na capacidade de extração com o aumento deste fator. Os resultados sustentam o uso de H. sabdariffa como uma fonte sustentável de corantes naturais.pt_PT
dc.description.sponsorshipFCT (Portugal) e FEDER no âmbito do Programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013) e ao LA LSRE-LCM (POCI-01-0145-FEDER-006984) e pelos contratos de investigação de J. Pinela (Projeto AllNatt, POCI-01-0145-FEDER-030463) e L. Barros; ao FEDER através do Programa Operacional Regional Norte 2020, no âmbito do Projeto NORTE-01-0145-FEDER-023289: DeCodE e Projeto Mobilizador Norte-01-0247-FEDER-024479: ValorNatural®; ao FEDER-Interreg España-Portugal pelo apoio financeiro através do projeto 0377_Iberphenol_6_E. À Xunta de Galicia pelo apoio a M.A. Prieto.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationPinela, José; Prieto, M.A.; Pereira, Eliana; Lopes, Bernardo; Jabeur, Inès; Barreiro, M.F.; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R. (2018). Maximização da extração de antocianinas de Hibiscus sabdariffa por diferentes métodos para obtenção de corantes alimentares. In XIV Encontro de Química dos Alimentos. Viana do Castelo. p. 131-134. ISBN 978-989-98936-9-6pt_PT
dc.identifier.isbn978-989-98936-9-6
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/18178
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectHibiscus sabdariffa L.pt_PT
dc.subjectAntocianinaspt_PT
dc.subjectCorantes naturaispt_PT
dc.subjectMétodos de extraçãopt_PT
dc.subjectMetodologia de superfície de respostapt_PT
dc.titleMaximização da extração de antocianinas de Hibiscus sabdariffa por diferentes métodos para obtenção de corantes alimentarespt_PT
dc.typeconference paper
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oaire.citation.conferencePlaceViana do Castelo, Portugalpt_PT
oaire.citation.title14º Encontro de Química dos Alimentospt_PT
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