Publication
Caracterização da fração lipídica de frutos secos produzidos com diferentes bioestimuladores: potencial atividade hipocolesterolémica
| datacite.subject.fos | Engenharia e Tecnologia::Engenharia Química | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Barreira, João C.M. | |
| dc.contributor.advisor | Vieira, Admilson Lopes | |
| dc.contributor.advisor | Reis, Filipa S. | |
| dc.contributor.author | Pascoalino, Liege | |
| dc.date.accessioned | 2020-07-27T15:22:50Z | |
| dc.date.available | 2020-07-27T15:22:50Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.date.submitted | 2018 | |
| dc.description | Mestrado de dupla diplomação com a UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná | |
| dc.description.abstract | O colesterol elevado é o principal responsável pelo desenvolvimento de doenças cardiovasculares (DCV). Atualmente, o controlo dos níveis de colesterol é realizado através de inibição farmacológica da sua síntese endógena e absorção intestinal. Contudo, vários estudos demonstram que a dieta é também um fator essencial na proteção contra o desenvolvimento de DCV. Assim, é aconselhado o consumo de alimentos com potencial hipocolesterolémico. Destes alimentos fazem parte os frutos secos, tais como amêndoas, castanhas do Brasil, avelãs, macadâmias, nozes e pistácios, sendo aconselhada a sua inclusão numa dieta saudável e equilibrada, devido ao seu perfil lipídico, em particular os ácidos gordos poliinsaturados e esteróis. Além do mais, os produtos que derivam de matrizes naturais são considerados menos tóxicos, com reduzidos ou nenhum efeito secundário, quando comparados com os seus análogos sintéticos, constituindo uma potencial fonte de coadjuvantes terapêuticos. Assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar as propriedades nutricionais (metodologias AOAC), compostos bioativos (ácidos gordos: GC-FID; tocoferóis: HPLC-fluorescência; esteróis: GC-MS; açúcares livres: HPLC-RI) e propriedades hipocolesterolémicas (análise espetrofotométrica) de duas matrizes selecionadas: amêndoa e avelã, após diferentes tratamentos biológicos de suplementação do solo. Os perfis de compostos bioativos lipossolúveis demonstraram elevado potencial para a redução das dislipidemias associadas às DCV, em especial pelos níveis de ácidos gordos insaturados (predomínio de ácido oleico e ácido linoleico) e pelo teor em tocoferóis (com destaque para o α-tocoferol) e esteróis. Os diferentes bioestimulantes aplicados como tratamentos de suplementação do solo induziram algumas diferenças nos teores de tocoferóis, embora em todos os casos tenha sido validado o potencial de ambos os frutos como alimento funcional com efeitos de prevenção de dislipidemias, bem como uma fonte alternativa de compostos de interesse com aplicabilidade em diferentes indústrias (e.g., alimentar, nutracêuticos, cosméticos). | pt_PT |
| dc.description.abstract | High cholesterol is primarily responsible for the development of cardiovascular disease (CVD). Currently, cholesterol levels are controlled through pharmacological inhibition of their endogenous synthesis and intestinal absorption. However, several studies demonstrate that diet is also an essential factor in protecting against the development of CVD. Thus, it is advisable to consume foods with hypocholesterolemic potential. These foods include dried fruits, such as almonds, Brazil nuts, hazelnuts, macadamias, walnuts and pistachios, being advised to include them in a healthy and balanced diet, due to their lipid profile, in particular polyunsaturated fatty acids and sterols. Also, products derived from natural matrices are considered less toxic, with little or no side effects, when compared to their synthetic analogs, constituting a potential source of therapeutic adjuvants. Thus, this study aimed to evaluate the nutritional properties (AOAC methodologies), bioactive compounds (fatty acids: GC-FID; tocopherols: HPLC-fluorescence; sterols: GC-MS; free sugars: HPLC-RI) and hypocholesterolaemic properties (spectrophotometric analysis) of two selected matrices: almond and hazelnut, after being submitted to different biological treatments of soil supplementation. The profiles of fat-soluble bioactive compounds showed a high potential for the reduction of CVD-associated dyslipidemia, especially due to the levels of unsaturated fatty acids (predominance of oleic acid and linoleic acid) and the content of tocopherols (with emphasis on α-tocopherol) and sterols. The different biostimulants applied as soil supplementation treatments caused significant differences in tocopherols content, but the potential of both nuts was proved highly promising as a functional food with capacity to prevent dyslipidemia, and as an alternative source of compounds of interest with applicability in different industries (e.g., food, nutraceuticals, cosmetics). | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 202504263 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/22529 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Ácidos gordos | pt_PT |
| dc.subject | Tocoferóis | pt_PT |
| dc.subject | Fitoesteróis | pt_PT |
| dc.subject | Amêndoa | pt_PT |
| dc.subject | Avelã | pt_PT |
| dc.title | Caracterização da fração lipídica de frutos secos produzidos com diferentes bioestimuladores: potencial atividade hipocolesterolémica | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| person.familyName | Pascoalino | |
| person.givenName | Liege | |
| person.identifier.ciencia-id | A314-490A-7952 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-9855-6450 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | bf55fb53-9580-444f-a176-4eed5b92f748 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | bf55fb53-9580-444f-a176-4eed5b92f748 | |
| thesis.degree.name | Engenharia Química | pt_PT |
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