Repository logo
 
Publication

As plantas e a gastronomia da terra de Miranda. Cultibos, yerbas i saberes.

2012Book Restricted access
Simple item page
dc.contributor.authorRamos, Margarida Telo
dc.contributor.authorCarvalho, Ana Maria
dc.date.accessioned2014-01-30T10:16:24Z
dc.date.available2014-01-30T10:16:24Z
dc.date.issued2012
dc.descriptionA informação que aqui se disponibiliza tem por base a recolha etnobotânica realizada ao longo de dois anos em várias aldeias do concelho de Miranda do Douro, no âmbito do Projeto Cultibos, yerbas i saberes: biodiversidade, sustentabilidade e dinâmica em Tierras de Miranda, promovido pela Associação FRAUGA e o Centro de Interpretação do Ecomuseu Terra Mater, em colaboração com a Escola Superior Agrária e o Centro de Investigação de Montanha do Instituto Politécnico de Bragança. Foi cofinanciado pelo programa Novo Norte e pelo Fundo EDP Biodiversidade mas também apoiado por várias entidades e instituições nacionais e regionaispor
dc.description.abstractEsta publicação ambiciona fazer uma pequena incursão no universo das plantas alimentares e sua utilização na gastronomia tradicional da Terra de Miranda. Na sequência do guia da Etnoflora da Terra de Miranda selecionaram-se um conjunto condigno de comeres e petiscos, confecionados a partir de espécies silvestres e cultivadas marcadamente relacionadas com este território. O destaque vai para as plantas e não para as receitas. Trata-se apenas de um breve apontamento sem a preocupação de esgotar o tema ou de fazer um tratado de culinária. A par de receitas tradicionais encontrarão alternativas mais recentes de consumir os produtos da terra, facto que evidencia a capacidade das gentes da Terra de Miranda de se adaptarem a novos sabores e saberes. Assim sendo, pretende-se divulgar e perpetuar os saberes e práticas transmitidos e homenagear os homens e mulheres que desinteressadamente deram substância a este livro.por
dc.description.sponsorshipProjecto ON2-QREN-FEDER, NORTE-09-0230-FEDER-000064 Cultibos yerbas i saberes: Biodiversidade, sustentabilidade e dinâmicas em Terras de Miranda e Fundo EDP Apoio à Biodiversidadepor
dc.identifier.citationRamos, Margarida Telo; Carvalho, Ana Maria (2012). As plantas e a gastronomia da terra de Miranda. Cultibos, yerbas i saberes. Bragança: FRAUGA, Instituto Politécnico de Bragança. ISBN 978-972-745-149-4por
dc.identifier.isbn978-972-745-149-4
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/9195
dc.language.isoporpor
dc.peerreviewednopor
dc.publisherFRAUGA, Instituto Politécnico de Bragançapor
dc.relationCultibos, yerbas i saberes: biodiversidade, sustentabilidade e dinâmica em Tierras de Mirandapor
dc.subjectEtnobotânica portuguesapor
dc.subjectPortuguese ethnobotanypor
dc.subjectPlantas e usospor
dc.subjectPlantas e saberespor
dc.subjectPlantas alimentarespor
dc.subjectTerra de Mirandapor
dc.subjectPatrimónio imaterialpor
dc.subjectTrás-os-Montespor
dc.titleAs plantas e a gastronomia da terra de Miranda. Cultibos, yerbas i saberes.por
dc.typebook
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlacePortugal, Bragançapor
person.familyNameCarvalho
person.givenNameAna Maria
person.identifierID G-7399-2011
person.identifier.ciencia-idD31A-35AF-E2A9
person.identifier.orcid0000-0001-5508-5935
person.identifier.scopus-author-id20336503900
rcaap.rightsrestrictedAccesspor
rcaap.typebookpor
relation.isAuthorOfPublication977f5254-f7c5-4c91-873f-2700ecd4692f
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery977f5254-f7c5-4c91-873f-2700ecd4692f

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
As plantas e a gastronomia da Terra de Miranda.pdf
Size:
15.58 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.73 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

CIMO - Livros